注意火候、用水浸泡、加点醋。

不同的火候炒出来的土豆丝口感是不一样的，对于喜欢脆嫩口感的人来说可以选择大火翻炒，而对于喜欢软糯口味的人来说可以选择小火或中火慢慢烹调。

土豆丝在炒之前还可以稍微浸泡一下，这样做可以防止土豆在空气里氧化变色，同时还可以去除土豆表面的淀粉，使土豆的口感更加爽脆，喜欢酸脆口感的人还可以炒的时候放点醋，不仅增添酸酸脆脆的风味，还可以保护土豆中的营养成分不被破坏。