蘑菇本身就是一种真菌,变黑是真菌腐败导致。

真菌(Fungus)是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素(又叫几丁质、甲壳素、壳多糖)为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。

这是因为茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质遇见氧气会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质；时间越长，颜色会变深，先从红色变到褐色，再从褐色变为黑色。这种物质惧怕高温，酸，维生素C，只要不遇到氧气就不会发生反应。

可以正常食用。

一般情况下，葛根晒干之后颜色就是褐色，颜色会比较深，这是因为，葛根切片后葛根素和空气发生反应，出现了氧化反应，葛根片颜色的改变不影响营养和品质，可以正常食用的。

小贴士：葛根晒干后需要用密封的袋子或者罐子密封保存起来，葛根在保存过程受潮就会变坏，因此，保存葛根的环境要非常的干燥。

喝温水

因为桑葚本身颜色很重，因此一次性食用过多的桑葚之后，桑葚的颜色很容易沾染在牙齿上，使得牙齿变黑，此时可以喝一些温水，具有促进口腔中的色素代谢的作用，可以加快褪色的速度，缩短褪色的时间。

刷牙

刷牙也是一种很好的去除食用桑葚之后牙齿染色的方法，因为牙膏中含有大量的起泡剂，轻轻来回摩擦的刷牙，可以使牙齿、口腔、舌头上桑葚的颜色都变淡，来回多刷几次颜色都会褪去。

需要注意的是刷牙的话要选择软头刷，并且注意力度，不可大力左右来回刷，以免伤害牙齿。

盐水浸泡

淮山削皮或切开后在很短时间内就会出现变黑的情况，建议将它即使放入淡盐水中浸泡，这样有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况。

没有吃完的淮山建议可以用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，这样也可以在一定程度上避免淮山变黑，但是由于淮山不耐低温，所以保存时间不能过久，建议在1-2天内食用。

清水或盐水清洗。

淮山变黑后可以用清水或盐水洗净表面渗出的粘液，减少它们与氧气直接的接触，可以在一定程度上改善变黑的情况，但是也不能完全去除，如果实在介意的话，建议可以在盐水中将变黑的部分削去，然后再进行下一步烹饪。

理论上打美白针应该是让皮肤变白，不会变黑的，可以不用担心！

如果每天过量喝芹菜汁并且还出门晒了太阳，就有可能会导致皮肤变黑。

因为芹菜是感光蔬菜，里面含有一些光敏性物质，过量食用芹菜之后，如果皮肤晒了太阳，一些人会出现晒斑、红斑、丘疹、水肿等，而一些人会出现色素沉淀，导致皮肤变黑。

因此最好避免在喝了芹菜汁之后出门晒太阳。