两者均有解酒效果，但葛花效果相对迟缓。

《千金方》中记载:“葛根，治酒醉不醒。”葛根中的大豆甙可以有助于分解酒精的毒性、分解血液中酒精的含量，从而促进酒精的代谢，达到解酒的目的。

中医认为葛花具有解酒醒脾，止血之功效。葛花中含有皂角苷和异黄酮类物质同样具有解酒的功效，可加速酒精的分解，保护胃粘膜，减缓身体对酒精的吸收，并且保护肝脏；它可起到全身调理的作用，但效果相对较为迟缓。