基本上差不多。

从营养上来说，新鲜马齿苋中水分足，维生素含量多，如果将马齿苋晒干了，马齿苋中的水分会流失，维生素以及一些微量元素也会遭到破坏，但是这种影响并不会太大，而且，马齿苋本身就是不好保存的植物，不可能一直用新鲜的马齿苋，将其晒干会更有利于马齿苋的保存。