一般可以放一两年。
存放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
基本介绍：
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意
2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。
3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。
5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。
6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。
7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。
剁辣椒冷藏可以放多久
一周左右。剁椒打开后放冰箱冷藏一般情况下放置时间不要太久，大约最长可以放置一周左右就要及时的吃完，如果放置时间太久的话，会生长出大部分的细菌，对身体会有害处的。想要长期保存自制剁椒，这2种小料可别少，同入辣椒里，提味防变质，放心吃3个月。俩来月没去菜市场了，这天听邻居说菜市场营业了，我也趁着太阳高照时去了一趟。除了买回来两大袋这一周要吃的新鲜蔬菜肉类水果，还拎回来这两种红辣椒，红彤彤的惹人爱，一下子就勾起了我做剁椒的欲望。红辣椒2元一两，如果买一斤以上，就是15元一斤红甜椒7元一斤。这两种各买了一些搭配着用，既有红艳的颜色，又不会太辣让肠胃难受。
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红彤彤的辣椒文案
生活在农村人们也许都会记得，在乡村的泥草房房檐下，那一串串红红的辣椒是那么的扎眼。尤其是在大雪过后的清晨，在阳光的照耀下，皑皑白雪和红色的辣椒形成了非常鲜明的对比。辣椒在晨风的摇曳下，时而飘起，时而低垂着头，辣椒撞击墙面噼里啪啦的声音仿佛在唠叨着，诉说着悠悠往事。
为什么我炒不出辣椒的香味
烹饪方法不对。辣椒的香气可分为头香、主体香和底香，辣椒刚炸完闻到的香气主要是头香和部分主体香，它们是一些沸点低、易挥发的香味成分，因此，要使辣椒保留头香和主体香，制作过程中温度控制非常重要。
为了使做出来的辣椒香味更浓，常常会加入一些天然香辛料，如小茴香、香叶、白豆蔻、八角、陈皮、草果等。
为什么我炒不出辣椒的香味
应该是品种的问题吧，尖辣子有些是很辣的，还有微辣的、不辣的，买时你可以先问下卖家，一般都会告诉你的另外若是干辣子，炒之前用水洗一下，沥干水，然后小火爆香后配菜
辣椒螺丝肉怎么腌制
螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：
食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。
1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3、沥干水分。
4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5、放几个小辣椒…
冬天辣椒育苗最佳时间
10大月
棚里种植在10月10日左右播种辣椒，播种后在上面盖一个遮阳网，播种后大概在12月份移栽。冬季辣椒育苗期间，往往会突然受到寒流的袭击，温度骤然降低，秧苗容易受冻害。如果温度是缓慢降低，则秧苗不易结冰受冻
冬天辣椒育苗最佳时间
辣椒冬季育苗是为了在第二年春季提早定植，实现早结丰产。一般大棚种植的辣椒可在10月中旬到11月上旬这一段时间内进行播种育苗较为适宜。
北京辣椒什么时候育苗
如果是露地栽植，可以在2月底3月初在室内育苗，4月下旬至5月初露地栽植。露地栽植太早了，易受冻害，特别是到春寒影响更大，可以将栽植的苗冻死。辣椒的育苗时间，约1个半月到两个月。露地栽植育苗，不宜过早或过晚。育苗时间长短，受育苗时的条件影响。