一般不会中毒。

苦瓜籽本身是无毒的，且其中还含有蛋白质、脂肪、糖分、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，是可以吃的，一般人群吃了并不会中毒。

如果出现疑似中毒的症状，则可能是过敏或者食物不洁等原因导致的，建议及时到医院消化科或者急诊科就诊。

1.将苦瓜切开，取出完全变红了且外面的囊也变红变软了的苦瓜籽。

2.将苦瓜籽放入嘴中，抿掉苦瓜籽表面那层红色软软甜甜的囊，然后吐出里面黄色、质硬的种子。

能吃。

如果买回来的苦瓜发现里面的苦瓜籽变红了，则说明苦瓜已经比较熟了，种子因为自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层软软的囊染红了。

只要苦瓜本身没有变质、霉变，那么这种成熟了了苦瓜也是可以正常吃的。甚至有的苦瓜本身果肉也会变红一些，吃起来还不那么苦了，很多人都喜欢吃。

可以。

苦瓜中间的苦瓜籽也是可以放心食用的，但需要注意的是尽量不要吃未成熟的苦瓜中的苦瓜籽，因为未成熟的苦瓜籽口感很不好。而一般苦瓜籽还没成熟时是青色的，成熟以后其颜色会变红，此时的口感也会较好。

苦瓜籽中含有丰富的苦瓜素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，食用后能够起到降血糖、减肥、清热等多种功效。