绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

绿豆汤变红是因为用冷水熬制的。

冷水烧煮绿豆用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变红。而用沸水熬煮的绿豆，因熬煮的时间较短，氧化反应不强烈，汤色自然澄清。

吃了羊肉能喝绿豆汤。

在食物的性味及成分上来看，羊肉性温，主要含有蛋白质、脂肪酸以及多种矿物质，而绿豆性凉，主要成分是碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、多种维生素、钙、磷等微量元素，两者性味不同，具有中和性味的作用，成分之间也没有相克的部分，因此是可以同食的。

材料：绿豆、白糖、水。

做法：

1、洗干净的绿豆，浸泡一段时间。

2、然后把绿豆放进锅内，大火煮10煮开。

3、之后绿豆皮会自动脱落，浮在水面上，用笊篱捞出绿豆皮。

4、再转小火将绿豆慢火煮1.5-2小时左右。

5、最后加入适量的白糖进行调味即可。

可以。

夏天吃不完的绿豆汤是可以放在冰箱里的，一般用冰箱冷藏保存就可以了，不需要冷冻，不过放在冰箱里的绿豆汤也需要尽快食用。

最佳存放时间是1-2天。

绿豆汤在冰箱里面保存2天是没有问题的.不过最好不要超过3天,因为时间长了一是容易变质,二是营养都丢失了.另外要注意，存放的器皿不要高温处理,高温虽然能消毒,增加保质时间,如果是塑料杯子,也不能忽视高温产生的毒素。

隔夜的绿豆汤如果没有变质的话还是可以喝的。

绿豆汤过夜后还能不能吃，主要是看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的。如果是夏季，气温比较高，直接室温保存的话，很容易变质，建议冰箱冷藏。

喝绿豆汤能减肥。

绿豆营养丰富，自身就含有大量的蛋白质、糖分、脂肪，100g绿豆中含有45大卡热量，也属于较低热量的食物，但由于这绿豆汤的味道不是很佳，很多人煮绿豆汤都会放一些糖，主要不放太多，可改善口味，也不会增加太多绿豆汤的能量，食用能起到减肥。

缓解糖尿病症状

糖尿病患者三多一少（多饮、多尿、多食、体重减少）是主要症状，在临床实践上得出总结，糖尿病患者喝绿豆汤能起到缓解烦渴、多尿之症，并且绿豆汤性寒，有去清热解暑之效，也能减少糖尿病患者喝太多的水，缓解糖尿病三多一少症。

清热解暑

绿豆性凉，细分的话，绿豆肉性平，绿豆皮性寒，而绿豆汤将豆皮中的营养物质全都煮出来了，汤汁也属于寒凉性食物，十分适合在夏季食用，可起到清热去火，凉爽避暑之效。

利尿解毒

寒性体质的人：绿豆汤属于寒性的食物，因此，寒性体质的人不适合过多食用，以免加重身体寒气，引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

胃肠功能欠佳的人：绿豆汤在饮用之后会给人一起清凉之感，并且也会使胃肠的功能有所下降，因此，若是自身胃肠功能欠佳的人食用过多的绿豆汤可能引起腹泻等消化不良之症。