干香菇和鲜香菇的区别

常见的香菇有两种，一种是干香菇，一种是鲜香菇。有人喜欢吃干香菇，有人钟爱鲜香菇。那么，干香菇和鲜香菇之间有何区别？下文做了详细解读。

营养成分的区别

一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。

适宜人群的区别

干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好，如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择。

味道的区别

从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

储存的区别

由于新鲜香菇水分含量比较大，不易储存，购买后要尽快食用。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售，易于储存和运输。

价格的区别

由于干香菇更利于保存，味道也更鲜美，因此，干香菇的市场价格要比鲜香菇高。

制作方法的区别

因为干香菇需要泡发，所以烹饪起来会比较麻烦。鲜香菇随买随做，制作过程更为简单。

干香菇和鲜香菇的区别的相关知识

香菇洗过后放冷冻一周能吃吗干香菇泡了12个小时还能吃吗

香菇是一种营养丰富，口感软滑的菌类食品，但洗干净的香菇不耐储存，不知道把洗净的香菇放入冷冻是否可以保存一周后食用呢？

香菇洗过后放冷冻一周能吃吗

根据香菇情况决定。

香菇洗过后沥干水分、用纸巾吧表面的水分洗干净，是可以放冰箱冷冻的，而且这样的冻香菇保存时间还比较长，可以放十天半个月都不会坏，解冻后仍然和鲜香菇没有什么差别，可放心食用，但保存期间可能存在断电、香菇保存之前变质、香菇没有沥干水分等因素，如解冻后的香菇带有异味、质地糜烂等变质现象的话就不能食用，以免误食导致腹痛、腹泻等不适症状。

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干香菇发霉了还能吃吗干香菇长霉了有什么危害

干香菇是用新鲜香菇加工制作成的，它和鲜香菇一样营养丰富，味道鲜美，但是它存放太久也是会发霉的，那么干香菇发霉了还能吃吗?

干香菇发霉了还能吃吗

干香菇发霉了建议不要食用，因为干香菇本身属于菌类，是有细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。

干香菇长霉了有什么危害

一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素，例如曲霉毒素等，具有很强的致癌效果，而且不同的霉菌毒素的毒性不同，给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤，严重的可能会引起神经系统的…

干香菇泡久了有毒吗泡发好的香菇能放几天

干香菇和干木耳一样都是平时最为常吃的干货食品，其味道鲜香软嫩，而且营养价值高，可健脾开胃、化痰理气、养血补气，但听说干香菇泡久了会产生有毒成分，不知道泡久了的干香菇是不是真的有毒不能吃呢？

干香菇泡久了有毒吗

久泡有毒。

干香菇泡久了的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致香菇和水产生有毒成分，这种毒素叫做米酵菌酸，其耐热性强，稳定性好，家常的蒸煮炸炒都无法杀灭，如果误食的话，可发生食物中毒现象。

若误食久泡变质的香菇，需立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

干香菇能不能泡一夜

温…

干香菇发霉了能吃吗干香菇怎么保存

买回家的香菇如果不妥善保存，一遇潮就很容易发霉。那么，干香菇发霉了能吃吗？干香菇怎么保存才能避免发霉呢？下面就一起来看看吧！

干香菇发霉了能吃吗

建议最好不要吃发霉的香菇。

如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。

干香菇怎么保存干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入…

干香菇怎么清洗干净干香菇清洗的小窍门

干香菇是我们生活中常见的食物，具有比较高的营养价值，适量食用对人体具有一定的好处，但干香菇比较难清洗，那么干香菇怎么清洗才干净？干香菇清洗的小窍门是什么？

干香菇怎么清洗干净

浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。

正确的方法是

在洗香…

新鲜香菇变干了还能吃吗干香菇可以用来做什么菜

香菇吃起来都很美味，口感很是细嫩，无论是煲汤还是炒食，都是不错的选择，那么新鲜香菇变干了还能吃吗?

新鲜香菇变干了还能吃吗

香菇干了之后，只要本身没有出现霉变是可以继续吃的，因为干香菇没有受到其他因素的影响，吃的时候最好检查一下有没有腐败变质，如果没有的话，那就可以放在水里泡开，用来烹制菜肴，依然可以享受到香菇的美味的。

干香菇可以用来做什么菜青椒笋干香菇

准备一些干香菇，适量干笋丝，青椒，老抽以及盐，先把香菇表面清洗干净，放到开水里面煮滚，大概十分钟左右捞出来水分沥干，香菇放到温…

干香菇泡久了有毒吗香菇在什么情况下有毒

干香菇也是平时常吃的干货制品，需要提前浸泡才能吃，但很多人把握不好干香菇的浸泡时间，不知道泡久了的干香菇有没有毒呢？

干香菇泡久了有毒吗

可能有毒。

干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。

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香菇可以泡一夜吗干香菇要泡多久才好

香菇是常见的食用菌，其味道鲜美，口感软嫩，但买到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，不知道香菇泡一夜还可不可以吃呢？

香菇可以泡一夜吗

不可以。

无论还新鲜香菇还是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此时相对温度较高，更适合细菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象，如继续食用将对健康不利，因此香菇不可以泡一夜。

干香菇泡一夜有毒吗

可能有毒。

香菇本身没有有毒物质，但可能会因为浸泡的容…

干香菇要泡多久可以吃泡干香菇的水能用吗

干香菇在做菜之前，是需要浸泡之后才能食用的，这样吃起来更加营养，那么干香菇要泡多久可以吃呢?

干香菇要泡多久可以吃

干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。

泡干香菇的水能用吗

1.浸泡香菇的水过掉泥沙…

干香菇泡一夜有毒吗干香菇泡太久的危害

我妈叫我爸泡干香菇炒来吃，但是我爸忘记了，结果将干香菇泡了一个晚上，那么干香菇泡一夜有毒吗？干香菇泡太久的危害有哪些？