热干面放生抽还是老抽

一般老抽和生抽都要放，这样调制出来的味道更好。这里推荐一个热干面调料配方及做法。

热干面的做法

食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。

做法步骤：

1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。

2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。

3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。

4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。

5.在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，用筷子将它们搅拌均匀就可以了。

6.也可以根据自己口味添加其他的诸如黄瓜丝等。

小贴士：

1.醋可以根据个人的喜好添加就可以了，不喜欢吃酸味的朋友们也可以不加。

2.正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑，

3.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道。

4.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等。

老抽和生抽的区别

1.色味不同

生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜；老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，咸味很淡。

2.烹饪用法不同

生抽一般用于凉拌菜、炒菜。用于炒菜的时候，主要是提鲜、增加咸味，可以代替食盐使用，并且要在即将出锅时再放，因为放早了味道容易散。

而老抽适合提鲜、上色，特别是做红烧肉、红烧排骨等肉类菜肴时，都会用到老抽，能够改善肉类口感、增加焦糖色提升食欲。而且老抽可以长时间加热煮，味道也不会散。

热干面的芝麻酱怎么调窍门

步骤：

1、准备适量芝麻洗净，晾干水分。

2、然后放入锅内，小火不断翻炒。

3、炒至芝麻颜色稍黄，有爆破声，用手捏可以轻松捏碎为止。

4、将炒好的芝麻倒入搅拌机中，加入适量食盐、色拉油。

5、将搅得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的时候加入少许冷开水、绵白糖、生抽、豆腐乳等调匀即可。

热干面的面条是哪种面

碱水面。

热干面是中国十大面条之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，气味浓香，一般常用来做热干面的面条是碱水面，就是在面粉中加入碱做成的面条，碱水面相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软。

热干面放生抽还是老抽 老抽和生抽的区别的相关知识

可乐鸡翅生抽还是老抽 生抽和老抽的区别

可乐鸡翅是很多人喜欢自己做来吃的一种菜品，但是可乐鸡翅也没那么容易做，想问一下可乐鸡翅用生抽还是老抽？生抽和老抽的区别？

可乐鸡翅生抽还是老抽

可乐鸡翅一般是用老抽。

老抽一般是用来上色提鲜用的，主要是用在做红烧菜肴、焖煮或是做卤味时能用到，可乐鸡翅中老抽的主要作用是上色和提鲜；一般不放生抽是因为生抽不仅不能着色，生抽中含有的太多味精，可能会破坏可乐鸡翅的口感。所以可乐鸡翅一般放的是老抽。

炖鸡块用老抽还是生抽

炖鸡块用生抽还是老抽一般要看使用的目的，若是想做红烧就用老抽，若是想调味就用生抽…

酱油是老抽吗 酱油买生抽还是老抽

酱油是我们日常生活中不可缺少的调味品，但是平时买酱油的时候会遇到两种，一种生抽，一种老抽，那么酱油是老抽吗？酱油买生抽还是老抽？

酱油是老抽吗

酱油是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等工序酿制而成的，老抽是酱油的一种，老抽是酱油中味道较淡的一种，但是颜色较深呈棕褐色，常用来提色。

酱油买生抽还是老抽

生抽和老抽都是酱油，但是两者的作用不同，生抽用来做一般的烹调用，颜色较淡呈红褐色，味道较咸，主要用来调味，炒菜或是做凉菜时用生抽较多；老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈棕褐色，味道较淡，一般用来菜肴…

味极鲜可以当生抽用吗 味极鲜是生抽还是老抽

前天去市场买调料，发现现在的调料多种多样，但很多人分不清什么是味极鲜什么是生抽，因为这两种调料比较相似，那么味极鲜可以当生抽用吗？生抽和味极鲜哪个好？

味极鲜可以当生抽用吗

可以。

因为味极鲜和生抽都是用水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，非转基因脱脂大豆，苯甲酸钠，三氯蔗糖等原料制成的酱油类调料品，其次，味极鲜和生抽的颜色和浓度非常相似，它们味道鲜美，豉香浓郁的咸香型酱油，所以味极鲜是可以代替生抽的，并不会影响到菜肴的味道。

味极鲜是生抽还是老抽

味极鲜是酱油。

…

味极鲜可替代生抽吗 生抽好还是味极鲜好呢

味极鲜酱油十分好吃，而且跟生抽的味道也极为相似，不知道这酱油是否能替代生抽呢？这两种调味品哪种更好呢？

味极鲜可替代生抽吗

可以。

首先从两者的成分上来看，味极鲜由水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖原料制成，而生抽也是这些原料和甘草酸铵组成，两者在味道上都豉香浓郁，鲜味突出，都可用于烹饪或点蘸或凉拌菜肴，因此替代使用是符合生活调味需求的。

生抽好还是味极鲜好呢

味极鲜更好。…

老抽可以代替生抽吗 老抽兑水可以变成生抽吗

夏天想吃些凉拌菜，打算各种食材都来一点凉拌着吃，但做的时候发现家里没有生抽调味了，但还有老抽，不知道这老抽能不能代替生抽调味使用呢？

老抽可以代替生抽吗

不能。

老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道差别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多，而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽，如放老抽替代使用，会导致菜肴味道偏甜，颜色变深，影响其色味。

老抽兑水可以变成生抽吗

不行。…

老抽生抽和酱油的区别 生抽可以用酱油代替吗

酱油、生抽、老抽都是日常最为常见的调味品，但很多人都不知道这三者有啥区别，用的时候都分不清要怎么使用才好，那下面就来交大家简单区分老抽生抽和酱油的方法，赶紧来了解一下吧。

用法不同

1、生抽：主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

2、老抽：主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用，不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

3、酱油：既可改善菜肴的味道，又能帮助菜品上色，但需少量使用。

味道不同

1、生抽：吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁。

2、老抽：加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中，挂壁明显。…

酱油是生抽还是老抽 酱油可以代替老抽吗

厨房调料品多种多样，很多人都分不清这酱油、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油到底有啥分别，说是生抽和老抽也是酱油的一种，那这酱油到底是生抽还是老抽呢？这些调味品之间可以互相替代吗？

酱油是生抽还是老抽

既不是生抽也不是老抽。

酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种…

烧菜上色用老抽还是生抽 生抽和老抽酱油哪个好

生抽也属于酱油，但在家炒菜时，如果上色得用生抽还是老抽呢？

烧菜上色用老抽还是生抽

当然是老抽。

若是想用来炒蔬菜提鲜的话就选生抽；若是想用来做肉上色的话就选老抽。

生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽其实是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。

老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的…

酱油可以生吃吗 酱油生抽和老抽的区别

酱油是一种常见的调味品，有独特的酱味，滋味鲜美，深受喜爱，那么酱油可以生吃吗？酱油生抽和老抽的区别？

酱油可以生吃吗

分情况。

酱油是一种传统的调味品，是由大豆、麦或者其他粮食发酵加工而成的，有烹调和佐餐用之分。

烹调酱油

烹调酱油在储存、运输和销售的过程中，可能会因为卫生条件不良，对酱油产生影响，容易生成一定的细菌和微生物，在卫生检查过程中微生物指标又比较低，过量生吃，会积累细菌残留在胃肠道，对胃肠道产生不适，影响身体健康，所以建议不要生吃。

佐餐酱油

佐餐酱…

老抽是酱油吗 普通酱油能代替生抽吗

酱油是一种做菜常见的调料，具有调味的作用，而我们常说的老抽是酱油吗？普通的酱油又能代替生抽吗？下面一起看看吧！

老抽是酱油吗

是的。

市面上的酱油可以分为老抽和生抽两种，其中生抽是以大豆和脱脂大豆或小麦、面粉为原料，经过酿造、发酵而成的，而老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，经过特殊工艺制作的，两种不同酱油的用途也有所区别，因此我们说的老抽也是酱油，但是酱油不能说是老抽。

普通酱油能代替生抽吗

并不是所有酱油都可以代替生抽的。

生抽属于酱油的一种，其颜色相比老抽来说较淡，味…