豆腐乳长白毛还能吃吗

根据情况决定。

1、豆腐乳在豆腐胚制作过程中，需要进行自然发酵出来，逐渐长出毛茸茸一层的白色霉菌，这种情况下是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部的表现，说明豆腐发酵工序完成，是可以放心继续制作食用的。

2、豆腐乳做好后因为保存不当导致长白毛，这种现象属于发霉，已经产生霉菌的豆腐乳是不能继续食用的，否则会对健康有害。

豆腐乳长绿霉还能吃吗

不能吃。

绿霉通常是在白霉的基础上出现的，这种霉菌毒性较强，如果豆腐乳长绿霉的话，更不能吃，这种情况下霉菌感染程度较重，发霉部分能够释放出毒素，若继续食用会出现霉菌中毒的症状，如：多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。

豆腐乳怎么才算坏了

1、颜色改变

正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。

2、味道改变

豆腐乳吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感，食用口感细腻柔绵、美味可口，可增进食欲、帮助消化，但坏了的豆腐乳会发生味道改变，可能带有苦味等其他怪味。

3、气味改变

豆腐乳有的会带有发酵臭味，但一般都会有豆香味，如果气味有发酵酸味、腐烂臭味的话，也说明豆腐乳已经变质坏了，不能再吃。

豆腐乳保质期是多久

一般豆腐乳的保质期是18个月。

豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，这些材料具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，因此豆腐乳相对于其他食品来说，保质期会比较长，密封阴凉存放的话可以放1年以上，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质。

豆腐乳的做法步骤

材料：1000g豆腐、100g辣椒粉、100g白酒、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉。

1、准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。

2、出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，再将准备好的豆腐放在上面。

3、注意豆腐和豆腐之间不要靠太近，留一点空间通风，最后盖上盖子，放在通风的地方发酵5-7天就可以了，等豆腐发酵至表面出现白毛就可以制作豆腐乳了。

4、准备100g辣椒粉、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉，混合均匀之后备用。

5、碗中倒入100g的高度白酒，将豆腐一个个过一下白酒，这一步也是为了杀菌。再将豆腐放入调好的调料中。豆腐均匀地裹上一层调味料之后，放入一个干净的坛子中。

6、坛子中放满豆腐之后，最后在上面倒上菜籽油，这样可以防止空气进入，放上一年也不会坏。

7、然后放在阴凉处密封发酵，一个月之后，豆腐乳就可以打开食用了，放的越久越好吃。

豆腐乳长白毛还能吃吗 豆腐乳怎么才算坏了的相关知识

孕妇能吃霉豆腐吗 孕妇饮食注意事项

霉豆腐是经微生物发酵作用后的大豆食品，是人们餐桌上的常客，非常下饭，那对于孕妇来说，能吃霉豆腐吗？

孕妇能吃霉豆腐吗

可以吃，但要少吃。

腐乳发酵后，容易被微生物污染，而且腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，宜少吃或不吃的，况且里边含有亚硝酸盐和防腐剂，不利于健康。

孕妇正确吃霉豆腐的方法

1.选择比较出名的大品牌的豆腐乳，尽量不要买散装的。

2.吃的时候把豆腐乳尽量弄得清淡些。不要选择辛辣味道的豆腐乳。

3.孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐…

吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意什么

腐乳，是我国流传数千年的民间美食。许多人喜欢——清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。

吃腐乳有什么好处降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有…

腐乳有什么好处 吃腐乳注意事项

腐乳，是我国流传数千年的民间美食，许多人喜欢——清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。

吃腐乳有什么好处

1降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

2蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

3预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨…

吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意这些

腐乳，是我国流传数千年的民间美食。许多人喜欢——清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。那么腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？

什么是腐乳

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少。

吃腐乳的好处

1、降低胆固醇

…

腐乳有害吗 吃腐乳的注意事项

很多人对腐乳不太了解
问它是不是腌制食品?
常吃是否有利于健康?
那就让我来告诉你们答案吧！

腐乳有害吗吃腐乳的注意事项

1.腐乳健康？不健康？

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”，是非常健康的。

所以腐乳作为发酵食品，常食有利于健康。现如今，包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。

2.腐乳上的“白毛”是菌丝

形成过程：

第一步，制作白…

腐乳的功效与作用

腐乳是一种日常生活中最常见的一种食物，受很多人的喜爱，那么腐乳的功效与作用有什么呢？

开胃消食

豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。

控制血压

腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体…

腐乳的营养价值

腐乳是一种常吃的食物，受很多人的喜爱，那么腐乳的营养价值是什么呢？

腐乳的营养成分

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。

促进雌激素分泌

腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷。研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆异黄酮的含量呈上升趋势，而且比起大豆中的大豆异黄酮，它在人体的利用率…

腐乳有什么好处 腐乳的副作用

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳的厉害之处

中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。

预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B…

腐乳的益处，腐乳是否对身体有害

腐乳，它被称为“中国奶酪”，有益健康。腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。腐乳
是我国流传数千年的民间美食。许多人喜欢清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。但是，对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是不是问题食品呢？

腐乳的益处

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：1、降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

2、蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元…

腐乳的好处 腐乳食用注意三点

在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：

降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老…