牛里脊肉是哪个部位

所谓里脊，是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。

牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。

牛里脊有什么营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛里脊的宜忌人群是哪些

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊肉是哪个部位 牛里脊有什么营养价值的相关知识

牛里脊要怎么切 牛里脊怎么切正确

牛里脊与猪里脊比较起来会更为劲道，所以牛里脊的价格也更贵一些，那么牛里脊要怎么切？

牛里脊应该横着切。

1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。

2.瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。

3.找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉…

怎样挑选牛里脊 牛里脊怎么洗干净

牛里脊是割自牛背部的柔嫩瘦肉，适合做烧烤，牛排来食用，味道鲜美，营养丰富，那么怎样挑选牛里脊呢?

1、新鲜的牛里脊肉呈红色，而且比较均匀，有明显的柔和和光泽，而如果是不新鲜的牛里脊肉的话，一般肉质呈现暗红色甚至变绿，而且光泽比较暗淡。

2、在购买牛里脊肉的时候，一定要用手按压一下。如果凹陷的地方能够快速弹起来的话，那说明牛里脊肉质比较新鲜，而如果恢复的比较慢，甚至完全不能够恢复的话，那么说明牛里脊肉比较变质了。

3、新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的…

牛里脊的功效与作用

牛里脊，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛里脊特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也较适宜。

因为牛里脊的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛里脊不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

据国外科学研究表明，牛里脊中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。