动物内脏可以吃吗，有什么营养

刨除颜色淡白的动物肚、肠部分，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。

懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。

比如说，给较大婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。，除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪肾（腰子）也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。

人们还知道，肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。古代医家记载都提到肝脏能“补血”、“明目”，就是因为这些营养素含量高缘故。

其实，肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源，捕食后总是把肝脏一起吃进去的。

除了肝脏之外，动物的肾脏也含有不少维生素A和维生素D，而普通肉类中含量却很低。若论各种B族维生素含量和微量元素含量，肾脏、心脏和禽类的胗都明显高于普通的肉类。也就是说，它们是营养素含量更高的“红肉”。

有人担心，肝脏中含有过多的维生素A，这种维生素摄入过量的时候也可能让人发生中毒。还有人听说，孕妇坚决不能吃肝脏，因为孕妇摄取过多维生素A会导致胎儿畸形。不过，这种情况只发生在吃得数量过多的情况下，而且不包括心脏、肾脏等其他内脏。

我国居民膳食中通常维生素A不足，多数人达不到推荐量（女性每天700微克，男性800微克）。按我国目前最新发布的膳食营养素参考值（DRIs），健康成年人，包括孕妇，每天吃维生素A的“可耐受最高量”是3000微克。也就是说，3000微克以下的维生素A，就算长年累月地天天吃，也不会引起什么麻烦。

按现有的医学证据，成年人服用超过推荐量100倍的维生素A会发生急性中毒，长期每天服用超过推荐数值25倍的维生素A，会发生慢性中毒。

按目前鸡肝和猪肝的维生素A含量，一周吃一次，每次50克，得到的维生素A数量分别大致为5000和2500微克，只有成年女性每天推荐量的7倍和3.5倍，远远达不到急性中毒的量。把这个数值平均到7天当中，那么只有1倍和0.5倍。也就是说，偶尔吃一次动物肝脏，比如每个月吃一两次，哪怕吃的量比50克更大，维生素A摄入量也不可能高到中毒水平。如果不是自己乱服维生素A胶囊，或者乱喝鱼肝油，仅仅偶尔吃一次肝脏就吃出维生素A中毒的说法，属于自己吓自己的夸张。

不过，还有一些人害怕内脏，理由是肝脏属于高脂肪高胆固醇食物。的确，肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达10%~30%，和肥牛之类食物相当。但是，正常肝脏的脂肪含量低于5%，比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物。健康的肾脏也是高蛋白低脂肪食物，而心脏的脂肪含量和普通肉类相当。

由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，它胆固醇含量通常是瘦肉的3～4倍。100克生猪肝和一个鸡蛋相比，胆固醇还略多一点儿。相比而言，肾脏的胆固醇含量就略低一些，而心脏的胆固醇含量和普通肉类几乎相当，是完全无需担心的。

最近美国营养学会刚刚取消了胆固醇的膳食限量，我国最新发布的营养素参考摄入量当中，也未对胆固醇进行限制。这是因为人们反复审查了胆固醇与心脏病之间关系的研究，发现并未找到可靠的证据能证明，只要胆固醇吃得多一点，就必然会升高血胆固醇，引发心脑血管疾病。尽管营养学家们并不主张经常吃富含胆固醇的肝脏，但如果日常肉类总量不过多，一个月吃一两次，每次吃一二两肝脏，还是不必过于担心的。

但是，坊间还流传着“吃肝脏会中毒”“内脏污染特别大”的说法，这让很多人对它们望而却步。的确，肝脏就像一个巨大的“化工厂”，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏则是动物体的排毒器官，它也很难避免和毒物打交道。

食物中的营养成分会通过消化吸收变成小分子进入血液，然后再由血液运送到肝脏，进一步合成各种身体所需的物质；而各种毒物也会进入肝脏解毒，通过几种解毒途径，最终将代谢废物和外源毒物转化为无害物质或小分子易溶性物质排出体外。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。因此，“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听。

但是，肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。肾脏也一样。食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会发生中毒。

内脏到底要不要吃

说到这里，和内脏和平共处的方式也就很清楚了。

1如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人，没有必要经常吃肝脏和肾脏。不吃它们的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

2如果医生建议吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，或给婴幼儿做辅食，每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥），这样既不会维生素A过量，污染物总量也不至于过多。

3如果健康人喜欢吃肝脏和肾脏也没问题，建议每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过100克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品，相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。

4在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成肝泥辅食。

5相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全。它们蛋白质质量上佳，既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，综合评价优于普通的瘦肉。同时，心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高，味道和口感也非常不错，作为高营养价值的“红肉”，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品。

动物内脏可以吃吗的相关知识

吃橘子有什么作用 橘子和蛤可以一起吃吗

橘子为芸香科植物橘的果实,有柑橘、橙橘、蜜橘、金橘等。橘子含少星蛋白质、脂肪及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、橙皮甙、维生素等，其中维生素C含量最为丰富。

吃橘子有什么作用

橘皮含挥发油，主要成分为柠檬烯。橘皮能使心脏收缩力加强,兴奋心脏，扩张冠状动脉，降低毛细血管的脆性，防止微血管出血，并有抗溃疡、消炎、利胆和抑制葡萄球菌的作用。

橘子和蛤可以一起吃吗

柑橘与蛤不宜同食。

蛤类品种很多，常见的有沙蛤、文蛤等。蛤类营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质(钙、镁、磷)、微量元素(铁、铜、碘)、维生素(维生素A维生素B…

猕猴桃和胡萝卜能一起吃吗 猕猴桃和黄瓜一起吃吗

据测定，猕猴桃所含的营养素极为丰富，被誉为水果之王，每100克猕猴桃肉中含糖类12~18克(主要是葡萄糖和果糖)、果酸1.4~2.0克、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、磷42.2毫克、钠3.3毫克、钾320毫克、钙56.毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素0.035毫克，还含有人体不可缺少的微量元素碘、锰、锌、铬等。

猕猴桃和胡萝卜能一起吃吗

猕猴桃与胡萝卜不宜同食。

猕猴桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

猕猴桃和黄瓜一起吃吗

猕猴桃与黄瓜不宜同食。

黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

猕猴桃和动物肝脏可…

吃猪肝有什么好处

猪肝的营养丰富，如果适当食用健康猪的肝脏对于补充营养，真强体质是有一定的帮助的。那么吃猪肝到底有着那些好处呢？

猪肝有很好的补血效果

食用适量的猪肝可帮助缺铁性贫血的人补铁，因为猪肝中不但铁元素含量高，而且被人体吸收利用率也非常高，因此吃猪肝有很好的补血效果。

吃猪肝能够明目

肝脏还能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，由于维生素A主要存在于动物肝脏中，因此有“食肝养目”之说，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。

补充身体所需营养

肝脏是营养素储…

怎么吃猪肝更健康

猪肝的味道香美而且营养价值极高，是很多都喜爱的食物，然而作为动物内脏，猪肝要怎么吃才更健康呢？下面就我们一起来探讨吃猪肝需要注意的问题吧。

挑选健康的猪肝

在挑选猪肝的时候应当选择通过检疫的猪肝，而病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康的猪肝为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

彻底清洗猪肝

猪肝时猪身上最大的毒物中转和解毒器官，因此在食用猪肝前要进行彻底的清洗。先将猪肝放在自来水下冲洗几分钟，然后再放入冷水中浸泡30分钟，最后取出放清水中清洗干净方可。如果需立即进食，可将猪肝切…

鹅肝有什么营养价值

鹅肝是动物肝脏中营养价值最高的，在我国鹅肝的食用比较少，但是在欧洲鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一，由此可见欧洲人对鹅肝的热衷，那么鹅肝都有什么营养价值呢？

不饱和脂肪酸

动物肝脏中都含有较大量的脂肪，以鹅肝为最多，不过鹅肝中所含的脂肪大部分是属于不饱和脂肪酸，特别是鹅肥肝中脂肪占65%~68%，其中三分之二是不报和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体有益，主要体现在降低血脂、控制血压、维持血管通透性、保护视力等方面。

维生素A

鹅肝中含有大量的维生素A，维生素A对人体的主要作用是促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力，有益于眼…

鹅肝的功效与作用及食用禁忌

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，其营养价值十分丰富，因法国的著名料理Foiegras（鹅肝）而出名，后来欧洲人将鹅肝称为“世界三大珍馐”之一，那么鹅肝都有什么功效呢？

调节血脂

鹅肝中含有大量的脂肪，特别是鹅肥肝中脂肪的含量在65%~68%，其中有三分之二是属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体雪中中血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，维持血液处在一个低密度脂蛋白的水平，预防心血管疾病、改善内分泌等都有关键的作用。

维护和提高视力

鹅肝中含有大量的维生素A，维生素A是眼睛肿视紫红质和成的主要原…

腰花是什么东西 吃腰花有什么功效

腰花可以做成爆炒腰花食用，味道是非常美味的，也可以做成烤腰花来食用，那么腰花是什么东西？

腰花是什么东西

腰花指的是用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿，供做菜肴。富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

吃腰花有什么功效

腰花含有大量的锌，对补肾很有好处。羊肝明目，可以吃点，其他的不是爱吃就少吃点吧，不然胆固醇高。而且肝脏是解毒的，里面经常有没有解完的毒。不过要是爱吃，越吃越开心，这心情一好…

吃动物肝脏好吗 吃肝会不会中毒呢

在动物肝脏中，猪、牛、羊的肝在市场上广为销售。由于鱼类的肝脏不易保存，多被制成鱼肝油使用。当然，在沿海地区，吃新鲜的鱼类肝脏也是很常见的。

吃动物肝会中毒吗

动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。

但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。

怎样吃肝才会中毒

通常…

吃动物肝脏的好处 吃动物肝脏需要注意什么

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有非常丰富的营养物质，具有营养保健功能,也是人们最理想的补血佳品。

吃动物肝脏的好处

1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。

2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。

3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能，抗衰老，防氧化,抑制…

吃动物肝脏补什么 吃动物肝脏要注意什么

一般的常见的心脏肾，肺部，大肠也是常见的肝脏，很多人爱吃。和一般的动物肉不一样，内脏的种类多，营养也是多种多样的。那么吃动物肝脏补什么？

吃动物肝脏补什么

1、食用动物肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍。

2、动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;对保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳具有重要意义。

3、肝脏中还含有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,可以起到增强人体免疫功能，抗衰老，防氧化,抑制…