鹅肝怎么去除腥味

1、我们首先就是将鹅肝放在室温里面解冻了，将肝变得柔软。因为我们冻的鹅肝是很硬的，我们是不可以用手将鹅肝掰成两半，也是不会很容易的剔除筋和血管。

2、我们将解冻的鹅肝，将鹅肝掰长大小两块，将鹅肝比较圆的那面朝上，然后就是用餐刀将鹅肝从中间的位置切开了，纵向的切开切口，然后就是用手指将切口拉开了。

3、我们就是将手指里面的鹅肝的筋去掉了，然后就是用餐刀和手指将里面的筋挑出来，但是不要将筋拉断了，因为鹅肝的筋从根部到筋梢是会越来越细的，就是会变得很容易拉断。

4、我们在将大筋摘除了，然后就是将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了。

鹅肝怎么清洗

我们将鹅肝最好是放在水龙头下面用活水冲，等到完全是洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。

鹅肝里面也是含有很多肉类没有的维生素C和微量元素硒，我们经常食用是能够很好的增强身体的免疫反应，起到抗衰老和抗氧化的作用。

鹅肝怎么吃最好

1、香醉鹅肝

食材：鹅肝一个、蚝油适量、生姜5片、葱2条、醋30克、白砂糖3克。

做法：

1、首先就是要将鹅肝表面的脏污和筋膜去掉了，然后切成片，我们用水清洗干净了，等到水变得清澈就可以了。

2、然后就是加入适量的水烧开了，就是在里面加入姜片葱来煮鹅肝，2分钟左右就是可以熄火了。然后在里面放入适量的旧庄蚝油和盐，在里面浸泡10分钟就是可以了，如果味道适合自己的口味就可以了。

3、将鹅肝捞起来，将水分沥干了。让如搅拌机里面搅烂了。等到搅拌好了，再筛一遍。

4、然后就是将鹅肝放入到模具当中压实了，盖好了，然后是放入到冰箱里面冷藏半个小时。

5、将混合好的清水高粱酒花雕酒煮开，然后熄火了，放入泡软的吉利丁片，搅到融化就是可以了。

6、之后就是倒入到保鲜盒里面，盖好了，放入到冰箱里面冷藏，等到完全凝固了，就是可以用勺子划开了备用。

7、将锅烧热了，然后就是在里面倒入适量的油，烧热后，将腐皮炸到金黄。

8、将蚝油、白砂糖、醋混合均匀了，备用。

9、将炸好的腐皮放在盘子里面，将鹅肝是放在腐皮上，然后再放上一些啫喱，将蚝油醋汁都浇上就可以了。

2、茶树菇鹅肝

食材：鹅肝适量、茶树菇200g左右、辣椒两个、葱一小把。

做法：

1、我们先将所有的材料都是洗干净了，然后将鹅肝卤好了。

2、我们将鹅肝切成小块，然后用菜刀压成蓉。

3、将茶树菇的头摘掉了，只要长杆的部分，然后就是将生粉倒入，并且裹均匀了。

4、将辣椒切成小段，将葱切成末。

5、在锅里面倒入少量的油，等到七成熟的时候将茶树菇放入炸，一定是要控制好油温。

6、等到炸到金黄了，手感变得硬了就是可以了，我们是可以多炸几次，这样是会更加脆的，然后捞出来控干油。

7、在锅里面少留一些油，我们是可以用多余的油来炒菜，将鹅肝放入。

8、鹅肝在放入水里面之后，加入一些水，这样是可以避免鹅肝沾在一起。

9、用大火，在水烧干之前，把茶树菇倒入里面进行快速的翻炒。这样是可以让茶树菇表面裹上一层鹅肝，然后加入一些鸡精，少放入一些盐，撒上葱花、辣椒，快速出锅就是可以了。

鹅肝怎么去除腥味 鹅肝怎么清洗干净的相关知识

鹅肝有什么营养价值

鹅肝是动物肝脏中营养价值最高的，在我国鹅肝的食用比较少，但是在欧洲鹅肝被称为“世界三大珍馐”之一，由此可见欧洲人对鹅肝的热衷，那么鹅肝都有什么营养价值呢？

不饱和脂肪酸

动物肝脏中都含有较大量的脂肪，以鹅肝为最多，不过鹅肝中所含的脂肪大部分是属于不饱和脂肪酸，特别是鹅肥肝中脂肪占65%~68%，其中三分之二是不报和脂肪酸，不饱和脂肪酸对人体有益，主要体现在降低血脂、控制血压、维持血管通透性、保护视力等方面。

维生素A

鹅肝中含有大量的维生素A，维生素A对人体的主要作用是促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力，有益于眼…

鹅肝的功效与作用及食用禁忌

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，其营养价值十分丰富，因法国的著名料理Foiegras（鹅肝）而出名，后来欧洲人将鹅肝称为“世界三大珍馐”之一，那么鹅肝都有什么功效呢？

调节血脂

鹅肝中含有大量的脂肪，特别是鹅肥肝中脂肪的含量在65%~68%，其中有三分之二是属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体雪中中血脂的浓度，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，维持血液处在一个低密度脂蛋白的水平，预防心血管疾病、改善内分泌等都有关键的作用。

维护和提高视力

鹅肝中含有大量的维生素A，维生素A是眼睛肿视紫红质和成的主要原…

鹅肝怎么吃

鹅肝是鸭科动物鹅经过过分的喂养形成的脂肪肝，其营养价值丰富，引起含有较大量的铁，使得鹅肝成为理想的补血养生食物。可是鹅肝该怎么吃呢？怎么吃好吃又营养呢？

鹅肝的营养价值

鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。

鹅肝的功效与作用

1.鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持…

法式红酒鹅肝

鹅肝中含有丰富的维生素以及微量元素，具有很高的营养价值，许多人在法国餐厅吃饭必点鹅肝这道菜，但是自己在家要怎么烹饪鹅肝呢？今天我们就来学习这道浪漫又美味的法式红酒鹅肝吧！

食材

主要食材：鹅肝1个。

其他食材：淀粉、蓝莓酱、红酒、胡椒粉、黑胡椒、蜂蜜适量。

做法步骤

1.鹅肝切片大约8~9mm厚，用红酒，黑胡椒腌制。

2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉，平底锅内放有，小火煎鹅肝，不断翻面，煎至双面脆香。装盘。

3.另起锅放少量油，加入蓝莓酱，放入红酒、蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上，即可食用。

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菜心炒鹅肝

鹅肝的营养价值丰富，并且口感极佳，用菜心和鹅肝、鹅胗等同炒，不仅美味，而且荤素搭配、营养均衡，那么菜心炒鹅肝怎么做呢？

食材

主要食材：鹅肝1个。

其他食材：鹅心1个，鹅胗1个，菜心8颗，蒜瓣2瓣，姜1块，葱2根，生抽、盐、食用油适量。

做法步骤

1.姜切丝，蒜头切片，葱切末，备用。

2.将鹅胗切花，鹅心对半切开，鹅肝切片，备用。

3.坐锅热油，下姜蒜爆香。

4.下鹅肝、鹅胗、鹅心，翻炒。

5.将鹅杂炒至变色后，下一勺生抽，倒入菜心，继续翻炒…

卤鹅肝

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，不仅营养价值很高，而且非常鲜美，做成卤鹅肝不仅能当菜吃，还能当零嘴吃，简直不能太棒了！今天我们就来学习卤鹅肝怎么做吧！

食材

主要食材：鹅肝250克。

其他食材：姜、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、大葱、料酒、黄酒、冰糖、盐、老抽适量。

做法步骤

1.鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。

2.先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。

3.再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。

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麻辣鹅肝

鹅肝含有丰富的营养物质，是补血养目、护肝解毒之佳品。而麻辣鹅肝则是一道爱吃辣的朋友必学的一道以鹅肝为主要食材的菜肴，不仅营养丰富，而且麻辣味美，今天我们就来学习这道麻辣鹅肝吧！

食材

主要食材：鹅肝150克。

其他食材：花椒、干辣椒、葱段、食用油、盐、生抽、鸡精适量。

做法步骤

1.鹅肝洗净后过开水焯熟，然后将熟鹅肝放在案板上切成片，干辣椒剪开，备用。

2.烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。

3.接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。

4.然后，加适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

5.最后，搁入葱段，即…

鹅肝的营养价值

鹅肝是一种高级食材，喜欢的人就非常喜欢，那么鹅肝有哪些营养价值呢？

鹅肝的营养成分

鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、维生素B2等营养成分。

抗衰老

鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。

保护眼睛

鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

补血

鹅肝中…

孕妇能吃鹅肝吗

鹅肝是在我国是指鹅的肝脏，在欧洲鹅肝是从过分喂养的鹅中取出来的肝脏，尤其在法国非常出名，被称为“世界三大珍馐”之一，那么孕妇能吃鹅肝吗？

孕妇能吃鹅肝吗

孕妇是能吃鹅肝的，鹅肝是鸭科动物的肝脏，因为鹅肝具有非常高的营养价值，尤其是鹅肝的补血养生功效，使其称为了人们的理想养生食物，尤其是在法国著名的料理Foiegras（鹅肝）被人们所熟知以后，它与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。

孕妇吃鹅肝的好处

孕妇是可以吃鹅肝的，而且孕妇是鹅肝还具有很多好处，能为孕妇补充维生素A、C、B2,以及不饱和脂肪酸，对孕期贫血的孕妇好处…

脆皮鹅肝配珍菇

鹅肝的营养价值丰富，并且含有大量的铁元素，使得鹅肝成为理想的补血养生食物，但是许多人都不值到鹅肝该怎么烹饪，今天就来学习一下脆皮鹅肝配珍菇的做法吧！

食材

主要食材：法国鹅肝1片。

其他食材：罐头白灵菇1片，芦笋尖3根，西红柿1个，日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉适量。

做法步骤

1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3.锅内放入牛油15克，…