饺子粉能做包子吗

生活中按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其中饺子粉也属于面粉的一种，为高筋面粉，蛋白质含量是比较高的。

而用来做包子的面粉一般为中筋面粉，虽然饺子粉是可以用来做包子的，但是因为其多是精粉、特一粉，质地比较细腻，是不利于酵母发酵的，做出来的包子也不会太蓬松，是比较小的。

为什么饺子粉不能发面

饺子粉属于高精面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉；从等级上看又可将面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

其中饺子粉大部分都属于高级精致面粉或特一等粉，质地比较细腻，是不利于发酵的，而质地比较粗糙的二等粉会更适合酵母进行发酵。

而且发面一般需要用到面筋较少、淀粉含量多的面粉，但是饺子粉中的面筋是比较多的，用来发酵的话效果不是很好。

做包子用高筋粉的后果

做出来的包子比较小、比较硬。

一般在做包子的时候用中筋粉就可以了，这样揉出来的面团不仅发酵快而且发得大，做出来的包子吃起来才会松软。

如果用高筋粉来做包子的话，不仅发酵所需要的时间长，而且发酵时间一旦过长的话面团还会有变酸的可能性，做出来的包子也是不蓬松的，吃起来也比较硬，嚼起来有一定的弹性。

饺子粉可以做什么面食

不需要发酵的基本上都可以。

饺子粉属于高筋面粉，做出来的面食吃起来是比较筋道、有嚼劲的，只要不是需要发酵的面食一般都是可以用饺子粉来制作的。

比如平时生活中经常吃的手抓饼、鸡蛋饼、手擀面、油泼面、馍馍等都是可以用饺子粉来制作的，建议每个人都可以根据个人的口味爱好来进行制作。

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酵母菌发面酸了还能用吗

能用。

如果发酸不是很厉害的话，可以取适量食用碱放入温水中融化，然后再将碱揉进面团里，这样能够中和掉面团的酸味。

但如果面团发酸的厉害的话，可以将面团切成小块当成酵母引子使用，以后每次和面时只需要加一小块这个面团就能够代替酵母发酵了。

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500克面粉放多少水

根据面点食品需要的面团硬度决定。

如做油条、油饼类，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应335ml的水，而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋（约60克），鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的，需适当减少用水，可能500克面粉放275ml的温水即可；但如果是做馒头的话，一般500克面粉放235ml的水即可，因为做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬…

饺子面要醒多久 饺子皮醒面越长越好吗

在家里做饺子的时候一般先需要揉面，但是饺子面虽然不是发酵面食，但也是需要经过醒面的，那饺子面要醒多久呢？

饺子面要醒多久

一般10-15分钟左右。

做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面，在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作。

这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关，一般为10-15分钟，但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右。…

面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办

面包的口感松软，味道甜香，很多人都爱吃，天气热的时候，吃不完的面包一般会放在冰箱保存，那么面包冰箱里可以放多久？

面包冰箱里可以放多久

1.一般常见的含水量比较高的面包，或者是加了肉松、热狗、火腿、奶酪的面包，放在冰箱的保存时间一般不会很长，在2-3天左右。

2.而像是吐司面包，含水量相对低一些，能够保存的时间也会长一些，一般在冰箱冷藏可以保存3-5天。

3.但是一些法棍、大列巴等品种的面包，放凉之后非常硬，水分含量也非常少，就能够保存很长时间，一般放冰箱冷藏能够超过7天。

…

用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎么办

加了酵母发面做出来的包子为什么会有酸味呢？面团在发酵的时候发酸了又该怎么办呢？让我们一起来看看吧。

用酵母发面的包子为什么会酸酵母放的太多

做包子的时候揉面如果面团发酸的话，有可能是因为酵母的量放的太多，这样就会使得面团发酵过度，从而导致发酸。

温度太高

温度也直接影响着发酵的速度，如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话，面团发酵的速率就会加快，这样也容易使面团发酸。

发酵时间过久

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饺子面怎么和筋道又好吃 死面醒面的时间越长越好吗

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饺子面怎么和筋道又好吃

1、加入蛋清：要想饺子面和得又筋道又好吃的话，那么建议可以在一斤面粉里面加入6个蛋清，这样能使面粉中的蛋白质含量增加，在煮饺子的时候能够更快地收缩凝固，不仅吃起来更加筋道而且也不容易破皮。

2、用冷水和面：要想饺子吃起来更筋道的话建议用冷水（30度以下）和面，这样才不会使蛋白质变性，而且淀粉在低温条件下也不会发生膨胀糊化，揉出来的面会带有更多的面筋，做出来的…

晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面一般几个小时

最近天气变冷了，出去买早餐吃不想挨冻，想着自己动手做几个发面馒头吃，但早上临时发面没多少时间，不知道晚上发好面第二天蒸行不行呢？

晚上发面第二天蒸行吗

冷藏保存的话可以。

发面的时间和温度密切相关，一般做包子、馒头等面点食品的发酵，在温度适宜的情况下，只需几小时就能完成，如时间久了面团就会发酸，但若是温度较低的话，则需要发酵更长的时间，因此想要晚上发面第二天蒸，需严格把控好温度，建议将酵母冷藏发酵，要求温度在4-7℃之间，冷藏发酵的时间是24小时以内，注意如低于4℃后酵母会进入休眠，面团无法膨胀。

发面…

发好的面是不是有酸味 面团发好是什么样子

在做面食之前都需要进行发面，那发好的面是不是会有酸味呢?面团发好了之后又是什么样子呢？让我们一起来看看吧。

发好的面是不是有酸味

会有淡淡的酸味。

发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的，这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸，但由于发酵时间的关系，所以这种酸味不会特别大。

一旦面团的酸味很重的话，就说明面团已经发酵过度了，里面的有机酸也随着发酵的时间越来越多。

面团发好是什么样子从体积上看

想知道面团有没有发酵好的话，可以看一下面团的体积。发酵好的面团体积会是…

发面久了酸了能吃了吗 发面完成是什么样子

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发面久了酸了能吃了吗

不建议再吃。

1.发酵过头的面团味道比较酸，吃起来口感不是很好，用来做面食的话也会影响面食的味道，因此一般不建议再继续食用。

2.面团发酵过头了的话，里面产生的细菌也会很多，所以为了健康着想的话，不宜再继续食用这种发酵过头的面团。

发面完成是什么样子看面团体积

发酵好的面团体积会使原面团体积的1.5-3倍大，这也是最简单最直观观察面团发酵…

怎么发面又松又软 小苏打快速发面的方法

在制作包子、馒头等面食时，常会将面团发酵，也叫做发面，而怎么发面又松又软呢？小苏打快速发面的方法有哪些呢？

怎么发面又松又软

发面又松又软的步骤如下：

1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。

2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。

3、然后将酵母加少量的水混合均匀。

4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。

5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。

小苏打快速发面的方法

小苏打快速发面…