河豚毒素主要在卵巢、肝脏、血液、肾器官、眼睛、腮腺、皮肤里面，它的毒性是氰化钠的1250倍，不足0.5毫克的剂量就可以致人死亡，不过河豚肌肉中并无毒素，去除有毒内脏后将其彻底加热后方可食用。