1、看：新鲜的鸡蛋表面有很多小小的气孔，附有一层白霜，看起来粗糙无光泽，蛋壳干净；而不新鲜的鸡蛋表面光滑，白霜掉落，看起来油润有光泽，蛋壳上附有黑点或斑点。

2、摇：新鲜的鸡蛋摇晃听起来是实心无声音的；而不新鲜的鸡蛋手握着摇晃时是感觉有晃荡感，听起来有水声的。

3、照：将鸡蛋对着光源照射，新鲜的鸡蛋蛋黄蛋清的界限是明显的；而不新鲜的鸡蛋蛋清蛋黄界限不清晰或消失，蛋清的空室较大且伴有黑斑。