1、黄花菜中磷的含量非常丰富,除此之外,还含有维生素E等延缓衰老的成分，有比较好的健脑抗衰功能，也有”健脑菜”之称。

2、对精神过度疲劳的人来说,经常吃黄花菜对身体非常有益。

3、黄花菜中还含有烟酸等成分，可以明显降低血清胆固醇，预防中老年疾病和延缓机体衰老。

4、它所含有的止血维生素、冬碱等成分还有利尿安神、止血消炎、健胃的功效。

性味甘凉，有止血消炎、清热利湿、消食明目等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

鲜黄花菜中引起食物中毒的物质叫“秋水仙碱”，摄取3-20毫克就可能导致死亡。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，所以新鲜黄花菜必须焯熟再吃。
秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中过一下，然后用清水充分浸泡、冲洗。让秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，就可以放心食用了（建议一次食用50克左右，决不能超过100克）。
再食用鲜黄花菜之后如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口干舌燥德 现象，要警惕是中毒了。

能吃黄花菜。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食作用，黄花菜含有的活性成份黄酮干具有明显的降低血糖、改善动脉粥样硬化指数、抑制脂质过氧化的作用。

孕妇是可以吃黄花菜的，而且黄花菜对孕妇的营养补充和胎儿发育都有好处，黄花菜中含有大量的蛋白质，矿物质元素，维生素，能够给孕妇补充所需的营养，而且还有降低血压，缓解孕妇便秘的功效。黄花菜味道鲜美，尤其适合做汤食用，是孕妇可以选择的保健食品。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱，但并不是说摘掉花蕊，黄花菜就可以安全食用了，因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒措施。

新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

孕妇是可以吃黄花菜的，而且黄花菜对孕妇的营养补充和胎儿发育都有好处，黄花菜中含有大量的蛋白质，矿物质元素，维生素，能够给孕妇补充所需的营养，而且还有降低血压，缓解孕妇便秘的功效。黄花菜味道鲜美，尤其适合做汤食用，是孕妇可以选择的保健食品。

改善肤质

孕妇常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤韧性和弹力，使皮肤保持细嫩，柔软润滑，并能减少皱纹滋生，消退色斑，改善肤色暗沉现象。

黄花菜中的卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，不仅对增强和改善大脑功能有重要作用，同时还能清除动脉中的沉积物，对治疗注意力不集中，脑动脉阻塞，记忆力减退等症有一定的效果。

黄花菜性平味甘微苦，有清热利尿，解毒消肿，养血平肝，利水通乳等功效，而且黄花菜中因含有冬碱等成分，能够止血消炎，健胃安神，黄花菜的花，茎，叶均可入药，用它的根端膨大体炖肉或炖鸡，能有效改善贫血症状。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱，但并不是说摘掉花蕊，黄花菜就可以安全食用了，因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒措施。