一般建议发酵。

做糯米饼是可以选择发酵或不发酵，都是可以的，只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹，食用口感有所提升，以下是糯米饼的具体做法：

1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量。

2、然后将糯米粉倒入碗中，加入温水、白糖搅拌均匀，接着加入酵母粉，用手揉搓成团。

3、紧接着将面团醒发15-20分钟，面团两面光滑无颗粒物之后，分成小团包裹住红豆沙。

4、最后将油烧开，放入豆沙糯米饼，煎至两面微黄即可。

材料：鸡蛋、糯米粉、白糖、油。

做法：

1、先将鸡蛋打散。

2、之后加入适量的白糖搅拌均匀。

3、然后再往里面加适量糯米粉，用打蛋器将其搅拌均匀。

4、直至鸡蛋糯米液呈水线状滴下。

5、之后平底锅刷一层油，烧热，舀入一勺面糊，小火煎。

6、最后煎至两面金黄即可

据研究表明淀粉分为直链和支链，支链中的淀粉含量比较高，很容易和一些消化酶接触，所以被分解消化的时间也比较短。主要是在分解的过程中，可能分支处有些化学物质不太能被人体消化吸收，因此被很多人误认为不好消化。

可以的。

糯米是糯稻脱壳的米，北方人多称为江米，是制作粽子、烧麦、八宝粥、各式甜品的主要原材料，在蒸糯米时，即使不泡也是可以直接蒸的，但是泡过的糯米蒸的时间会更短一些，口感也会更好。

患湿疹不建议吃糯米

中医认为湿疹是因为湿热蕴结所致，不宜进食湿热的食物。而糯米性温，味甘，滋腻黏滞。《得配本草》中记载：“多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热。”皮肤湿疹多为湿热缠绵，多食久食，湿热之邪益甚，所以，患湿疹不可以吃糯米。

糯米是温性食物。

在中医看来，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

适量的吃糯米不会上火。

糯米味甘性温，不算太热性的食物，所以平常吃不会上火。但是如果是一次食用过多的话，是会导致上火、便秘等问题。一般我们建议一次食用糯米不要超过150克，如果是老人小孩，更是要注意一次进食的量要适当减少。

鸡肉

糯米和鸡肉一起吃影响消化。

鸡肉有较多的蛋白质和部分脂肪，在胃肠道内不是很容易消化，糯米具有粘稠性，在食用后容易形成糯米团，影响消化吸收，

苹果

糯米中富含磷等矿物质，如果与苹果同吃，磷会与苹果中的果酸发生反应，生成不易消化的物质，严重的话会导致恶心、呕吐、腹疼等不良症状。

油腻的菜

糯米如果是放凉了就算再加热其支链淀粉会变成变性淀粉，很不易被人消化。油腻的食物同样加重人的消化负担，所以吃糯米时要注意最好不要大吃油腻食物，会加倍影响消化。

材料：糯米、清水。

做法：

1、糯米用盆子装好。

2、用清洗淘洗两遍。

3、第三遍的时候加入刚好淹没糯米的水量。

4、浸泡12个小时。

5、第二天准备包粽子的时候将糯米捞起来沥干。

6、用沥干水分的糯米包粽子。

青团能用纯糯米做。

糯米具有很强的粘连性，用纯糯米做成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜品的人，消化能力不是很好的人，可以在制作青团的过程中加入一些粳米粉，这样做出来的青团不会那么粘，同时也更加容易消化。

适量食用糯米青团不会长胖，大量食用则有肥胖的可能性。

糯米中含有较高的碳水化合物，是一种高热量，高GI的食物，煮熟后粘性较强，为了增进口感，糯米青团中还会放入白糖进行调味，吃多了不仅容易长胖还会增进消化负担。