大白菜的营养价值

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃、做白菜肉馅等，都是很好的做法。

大白菜搭配其他食材的功效

不过，纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

1白菜帮炖海带：巧控糖

白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖烂了吃。但对于需要控糖的糖友来说，如果白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了，控糖作用会大大下降。

吃炖白菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，或者炖白菜时放些海带，海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足。也可以放些木耳。

最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，纤维保存得更多，更有利于控制血糖。

2麻酱拌白菜叶：很补钙

老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来高大上，说白了就是麻酱拌白菜，麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜。

将白菜叶洗净手撕后放入盘中，将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌，将调好的料汁浇在白菜上，就大功告成了。

虽然芝麻酱含钙高，但是它也有一个缺点，那就是脂肪含量也比较高，因此食用要适量。②

3白菜蔬菜卷：清爽减脂

白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜，洗净备用。白菜叶选比较嫩一些的，最好不要有老的白菜帮。首先，将胡萝卜、黄菜椒分别切丝，菠菜焯水后切短一些并切丝。然后摊开一张白菜叶，将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成3~4厘米的墩儿，放到盘子里去蒸。

趁此时间，用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香。

这道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且颜色搭配很到位，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻菜品后，能吃上这样一盘菜卷，很享受。②

4白菜汤：润肤去油

白菜叶放入水中轻轻煮开，再稍稍沸腾一会儿后就可以倒入碗中，少放一点点盐或不放，加一点点香油就是一碗新鲜可口的白菜汤。

如果平时喜欢油腻食物，一碗白菜汤可以减缓一些平时饮食的油腻，对血脂的降低有帮助。饮食油腻除了对血脂有影响，同时也易在面部和头皮出现脂溢性皮炎和毛囊炎，经常喝白菜汤能滋润皮肤，赶走油腻。③

5白菜熬松花蛋：降火

大白菜从中间切开，取一半剁碎，加两枚切碎的松花蛋，一起放入锅中加500~700毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。

《本草纲目拾遗》中说，“白菜，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，利大小便，和中止咳”，而松花蛋，《随息居饮食谱》中说，“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻火、醒酒，去大肠火，治泻痢，能散结敛。”二者合用煮汤，对一切上火症状都有效。④

6山楂白菜心：开胃解腻

山楂素来是开胃的好东西，而嫩嫩的白菜心也特爽口，两样一起拌来吃，特别能解油腻。做法也很简单，先将山楂炒一下，俗称炒红果。将白菜心挖出来，洗净沥干水分，鸭梨洗净削去皮。将白菜心和鸭梨分别切成细丝，炒红果稍切碎一些，然后，将炒好的山楂带水浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可。

白菜心是直接生吃的，如不放心，可用热水烫一下再切丝，但口感会稍差。

7炖白菜：润肠排毒

大白菜含水量很高（约95%），而热量很低，是减肥的极好食品。从营养学上讲，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激胃肠蠕动，帮助消化，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。

大白菜的营养价值 大白菜搭配其他食材的功效的相关知识

大白菜炖扇贝怎么做好吃 扇贝烧汤怎么做才好吃

扇贝的做法有很多，吃起来也是营养美味的，和大白菜一起炖食味道就非常好，那么大白菜炖扇贝怎么做好吃呢?

大白菜炖扇贝怎么做好吃

把扇贝清洗干净掰开，把里面的肉取出来清洗干净，把白菜洗干净以后切一下，锅中加入适量的油烧热，把葱花放进去，然后再加白菜翻炒均匀，添加适量的水，慢慢的焖煮一会儿，扇贝肉放进去炖煮熟以后就可以装盘了，这样味道是非常鲜美的。

大白菜炖扇贝有什么营养保持体力

大白菜炖扇贝肉的营养是非常丰富的，像碳水化合物，水分，不饱和脂肪酸，矿物质，维生素等等，而且还含有光氨酸，蛋氨…

大白菜可以放在冰箱里吗 大白菜常温可以放多久

冬天最常见的就是大白菜，有许多食材的配菜都少不了它，大白菜是都很熟悉的蔬菜，它的营养价值很高的哦，那么大白菜可以放冰箱吗？大白菜可以放多久？

大白菜可以放在冰箱里吗

大白菜可以放冰箱保鲜。

用保鲜袋包装后把空气挤出包紧，控温可调到0-3度后放入保鲜层可保鲜3-7天，但不能过久，太久会出现腐烂变味等坏死的问题。

大白菜常温可以放多久

常温下放半个月不成问题，外面套个塑料袋，放纸箱里，我家所有的菜都放纸箱里都能放好久，外面两层叶子蔫了扒掉里面一样新鲜。

如果是新鲜的可以放一周，只要放在空旷的地方就行，千…

大白菜发苦还能吃吗 大白菜需要焯水吗

大白菜是生活中常见蔬菜，味道可口，营养丰富，很多人喜欢吃大白菜。不过大白菜发苦还能吃吗？大白菜需要焯水吗？

大白菜发苦还能吃吗

白菜苦能不能吃要看情况而定。

大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。

大白菜需要焯水吗

焯水好一点。

因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。…

大白菜冬天怎样储存 大白菜冷冻后可以吃吗

大白菜在冬季食用比较多，尤其是在北方，很多人家在冬天都会买大量的大白菜储存在家里食用，但是大白菜存放方法不正确的话，是很容易坏掉的，那么大白菜冬天怎样储存呢?

大白菜冬天怎样储存窄沟埋藏法

这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。这个时候可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。每次温度降低的时候，就往上覆盖一层细土。这种方法损耗比较小，但是对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。

临时活窖贮存

在地面上和地下分别挖一个活窖…

炒熟的大白菜隔夜还能吃吗 大白菜冷冻后可以吃吗

大白菜是我们平时吃的比较多的一种蔬菜，它的营养成分是极为丰富的，对我们的身体健康可以起到一定的维护作用，但是如果我们吃白菜的时候，炒熟的白菜一次吃不完，隔夜还能吃吗?

炒熟的大白菜隔夜还能吃吗

白菜是在烹制之后隔夜不建议再继续食用。

白菜中多多少少都会含有一定含量的硝酸盐，将其烹制成熟以后，硝酸盐的成分就会逐渐转化为亚硝酸盐，但是这个时候的白菜中的亚硝酸盐的含量还是正常的，即使是食用也不会对人体健康造成危险，如果将白菜经过了一段时间的保存之后白菜中含有的亚硝酸盐的含量就会急速的增加，会对人体健康造成一定的危害，所以并不建议将白菜隔夜之后去食用。…

大白菜什么样的品种口感好 大白菜上有黑点还能吃吗

大白菜是冬季最常见的一种蔬菜，它的营养成分丰富，具有很好的补益身体的作用，而且口感也是很不错的，那么大白菜什么样的品种口感好呢?

大白菜什么样的品种口感好

看外表：菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白，包裹紧密结实无虫害的为优质大白菜。

看黑点：挑选时可看看里面的几片叶子是否有黑点，如果有，则不宜购买。

整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。

如果大白菜出现了黑点的话，就需要进行辨别了，看看黑点是什么原因造成的。

大白菜上有黑点还能吃吗

1.如果是从痣留下…

大白菜发苦可以吃吗 大白菜需要焯水吗

大白菜是生活中常见蔬菜，味道可口，营养丰富，很多人喜欢吃大白菜。不过大白菜发苦还能吃吗？大白菜需要焯水吗？

大白菜发苦可以吃吗

视情况而定。

白菜的苦与品种季节等有关，但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃，就会产生有毒物质亚硝酸，这就不是苦的问题，还有很多危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。

大白菜需要焯水吗

焯水好一点。

因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法…

大白菜放置时间长到底能不能吃 大白菜放醋炒好吃吗

大白菜是冬天吃的多的一种蔬菜，在北方很多人家里冬季都会囤上许多大白菜来食用，但是存放时间长了，难免会出现腐烂的现象，那么大白菜放置时间长到底能不能吃呢?

大白菜放置时间长到底能不能吃

不能吃。

腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜，这些大白菜不能食用。因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。

大白菜放醋炒好吃吗

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以…

大白菜晒干怎么做干菜 大白菜怎么腌制最好吃

大白菜的营养价值很高，口感也不错，可以吃新鲜的，也可以晒干做成干菜，或是腌制之后再食用，那么大白菜晒干怎么做干菜呢?

大白菜晒干怎么做干菜

准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下，然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面保存，这样就会更好一些。

大白菜怎么腌制最好吃方法一

把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适…

冻过的大白菜可以吃吗 冷冻大白菜怎么做好吃

大白菜在吃不完的情况下，选择合适的保存方式，还可以放一段时间再吃，有的人会把大白菜放在冷冻室内保存，那么冻过的大白菜可以吃吗?

冻过的大白菜可以吃吗

如果冻了的大白菜没有发生任何的变质，那么就可以放心的食用，不会有什么问题。

但是如果大白菜冻了，而解冻后发现出现了一些变化，比如发黄发黑，那么说明这种大白菜已经出现了变质，对于这种大白菜一定要丢掉。

冷冻大白菜怎么做好吃

大白菜经过了冷冻，但是并不影响它烹调菜肴，只要没有发生任何的变质，烹调菜肴的话也是非常美味的，先把大白菜解冻，然后将它做成喜欢吃的…