鳜鱼熬汤如何去腥味

1.先把鳜鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味，这是给鳜鱼去腥最简单的方法。

2.把鳜鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

3.先将鳜鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

4.在炸鳜鱼的时候，还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

5.把鳜鱼剖肚洗净之后，这时候我们如果可以用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除，而且还可以让鳜鱼的味道以及肉质更鲜美。

6.在加工鳜鱼的时候，往往会让我们的手上沾有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。也可以使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。

鳜鱼怎么挑选

看鱼眼

新鲜鳜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

看鱼嘴

新鲜鳜鱼的鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。

看鱼鳃

鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

看鱼鳞

新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。

看鱼肉

购买鳜鱼的时候，还需要挑选那种鱼肉坚实并且有弹性的鳜鱼来购买，这种鳜鱼吃起来口感会更好的，并且营养价值也是非常高的。

鳜鱼表面怎么处理

1.鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。

2.制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

3.将鱼去鳞剖腹洗净后，然后可以再适当的加入一些黄酒，这样可以很好的去除鳜鱼的鱼腥味，还可以使得鳜鱼更加的滋味鲜美，吃起来口感会更好的。

鳜鱼熬汤如何去腥味 鳜鱼怎么挑选的相关知识

鳜鱼怎么做好吃 鳜鱼的做法大全

鳜鱼，又名花鲫鱼、桂鱼、季花鱼等，是我国特产的一种食用淡水鱼。因鳜鱼肉质鲜嫩、刺少、易消化，所以特别适合老人、儿童食用。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养物质，是时下爱美女性的最佳食品。

鳜鱼怎么做好吃桃花鳜鱼

原料：鳜鱼750克，青虾200克，豌豆25克，鸡蛋清25克，淀粉8克，姜汁、黄酒、白砂糖、小葱、盐、香醋、胡椒粉、味精、番茄酱、猪油、姜各适量。

做法：

1、将鳜鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体。

2、虾洗净去壳，在虾肉背上直拉一刀，去虾线，用精盐3克、姜汁、鸡蛋…

鳜鱼的功效与作用 鳜鱼的营养价值

鳜鱼，俗称桂花鱼，又有季花鱼、花鲫鱼等叫法，主要分布在广东、广西、北至黑龙江等地，肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，那么鳜鱼的功效与作用有哪些呢？

增强体质

鳜鱼富含矿物质，其中的钙、镁、磷元素含量丰富，食用有利于促进骨骼的强度，并且其中的锌元素含量也不低，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些鳜鱼可以增强自身的体质。

保护眼睛

鳜鱼富含维生素A，维生素A有利于促进眼睛发育，并且可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有助于提高视力，预防夜盲。另外鳜鱼当中的DHA不仅对大脑…

荸荠宜和什么一起吃 荸荠适合和什么一起吃

荸荠无论是作为蔬菜来吃，还是作为水果来吃，它的营养价值都是很高的。因为在荸荠当中含有着丰富的蛋白质，钙，铁，磷，胡萝卜素，以及各种的维生素等。

荸荠香菇同食补气益胃

香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。荸荠性味甘寒,能清热化痰消积，常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

两者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。

荸荠黑木耳同食滋阴生津

黑木耳具有补中益气、降压、抗癌的功效，荸荠有清热生津、化痰、消极的功效。两者搭配烹调食用,能清热化痰,滋阴生津。…

鲈鱼和桂鱼的区别 鲈鱼和桂鱼哪个营养好

鲈鱼和桂鱼都是价格比较贵的鱼类，并且味道也比一般的鱼肉好吃，但是有些人分不清两种鱼类，那么鲈鱼和桂鱼的区别有哪些呢？

外形不同鲈鱼

鲈鱼也叫海鲈鱼、花鲈，它的体型长、侧扁、略尖，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，吻尖、口大，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方，鱼嘴中有细小的牙齿。

桂鱼

桂鱼也叫鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼，它的身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体色黄或淡绿，腹部灰白色，体侧有黑色垂直条斑和小斑块，口大而能伸缩，下颌突向前上方，两颌和口盖骨上生有绒毛状细齿，并有发达的犬齿，背鳍由根根利刺组成。…

鳜鱼大的好吃还是小的好吃 鳜鱼杀了怎么保存

鳜鱼虽然闻起来气味让人敬而远之，但是味道却是非常不错的，经常食用还有很好的补充营养的作用，那么在挑选鳜鱼的时候，鳜鱼大的好吃还是小的好吃呢?

鳜鱼大的好吃还是小的好吃

鳜鱼不论大小，在挑选的时候都应该注意挑选优质新鲜的品种，可以采用以下鉴别方法：

一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼…

芝麻桂鱼

桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美，受到许多人的喜爱。而芝麻桂鱼就是一道用桂鱼做成的菜肴，新颖又美味，那么芝麻桂鱼怎么做呢？

食材

主要食材：桂鱼1条（600克左右）。

其他食材：白芝麻100克，鸡蛋2个，生粉、盐、姜汁、酒、葱段、食用油适量。

做法步骤

1.桂鱼去鳞及内脏洗净，起肉去骨，鱼头及鱼尾留用。

2.鱼肉抹干，划菱形花纹后切件，加入配料拌匀配三十分钟。

3.拌匀粉浆料，鱼肉沾上粉浆，再沾上芝麻，放入五成滚热油中炸三分钟盛起。

4.再烧滚油，鱼肉回镬炸…

清蒸桂鱼

桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美，明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，清蒸桂鱼不仅味道鲜美，而且能够保留桂鱼的全部营养，那么清蒸桂鱼怎么做呢？

食材

主要食材：桂鱼1条（约600克）。

其他食材：生姜1块，辣椒2个，葱2根，盐、料酒、醋、蒸鱼豉油适量。

做法步骤

1.将桂鱼桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸…

桂鱼蕃茄浓汤

桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，非常鲜美。有桂鱼为主要食材做成的桂鱼蕃茄浓汤味道酸鲜可口，开胃又营养，那么桂鱼蕃茄浓汤怎么做呢？

食材

主要食材：桂鱼1条（500克左右）。

其他食材：蕃茄2-3个，蘑菇、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒适量。

做法步骤

1.桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。

2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。

3.鱼肚上…

臭桂鱼

臭桂鱼虽然闻着臭，但是吃着特别美味，因此讨厌它的人就特别讨厌，但是喜欢臭桂鱼的人就爱得不得了，那么臭桂鱼怎么做呢？

食材

主要食材：桂鱼1条（500克左右）。

其他食材：盐、大鹅卵石、酱油、油、生姜、料酒、葱适量。

做法步骤

1.桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。

2.室外放置四五天以后放入冰箱保存。

3.烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮。

4.汁收得差不多的时候放入酱油上色，…

鳜鱼营养价值及功效与作用 鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高

鳜鱼是一种鱼类，营养价值丰富，味道鲜美，深受喜爱，那么鳜鱼有什么营养价值，又有什么功效与作用？和鲈鱼相比哪个营养价值高呢？

鳜鱼营养价值

鳜鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高；脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；鳜鱼每到春天为最肥美，所以，被称为…