腊肉有哈油味了怎么处理

有哈油味是脂肪被氧化的味道，一般最好不要食用。不过，可以切开看一下，里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了，情况不严重的话把外面一层削掉还是能吃的，味道太大的还是扔了。

怎么去哈喇味

做法：

1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。

2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。

3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。

4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

5、抗氧化剂去除。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔丁基羟基茴香醚（BHA）；丁羟甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐。

小贴士：如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了，基本不能被逆转，味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来；味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。

保存腊肉的最佳方法

方法一

将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

方法二

把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。

方法三

在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。

方法四

将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。

腊肉可以和哪些菜一起炒

腊肉炒年糕

材料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

做法

1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。

3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下。

4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。

5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

韭花香干炒腊肉

材料：香干6块，腊肉100g，韭花100g，青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量。

做法

1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用。

2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香。

3、放入腊肉煸炒。

4、炒至腊肉出油，放入香干。

5、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟。

6、最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

腊肉莴笋片

材料：腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。

做法

1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。

2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。

5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。

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整修

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腊鱼腊肉要腌几天才可以晒

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腊鱼腊肉吃了对身体有什么危害导致长胖

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易诱发心血管疾病

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腊鱼腊肉是放在冷冻还是冷藏

放冷冻保存更好。

将腊鱼腊肉置于冰箱冷冻室保存，其温度在零下十八度左右，可以很好的帮助抑制腊鱼腊肉细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，一般可以保存6-8个月左右，是非常好的长期存储腊鱼腊肉的方法。

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吃腊肉的危害

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致癌风险

许多地方的腊肉是熏制而成，烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘，这种物质沉积在肉制品上，会污染食物，而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高，如果食入过多的强致癌物质，会危害人体健康，因此腊肉要少吃。

升高血压

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五六年的腊肉能吃吗

不能。

家里的腊肉如果已经超过了一年的时间就不建议再继续吃了，因为这种放置时间过长的腊肉里面的营养成分已经流失的差不多了，其营养价值很低。并且吃起来的口感不会很好，这种放置时间过久的腊肉吃起来会十分的硬，食用之后对肠胃不好。

并且腊肉放几年的话一受潮就可能出现滋生细菌甚至的发霉的情况，像这种腊肉再继续食用就会对健康造成不好的影响。

腊肉为什么能…

腊肉炒前先煮多久 腊肉不煮可以直接炒吗

很多人在炒腊肉之前会将腊肉先放入锅中煮一下，那一般需要煮多久呢？腊肉又可不可以不煮直接炒呢？让我们一起来看看吧。

腊肉炒前先煮多久

20-30分钟左右。

腊肉在炒之前要先将其表面的脏东西刷洗干净，然后再将其放入水中煮一会去炒。一般煮30-30分钟左右即可，因为腊肉在腌的时候有放许多的盐，所以将其煮一会再去炒的话腊肉吃起来就会没那么咸。另外熏好或者是风干的腊肉表面都比较的硬，将其煮一下再出炒能够使得腊肉的口感更好。

腊肉不煮可以直接炒吗

看情况而定。

如果是烟熏而成的腊肉的…

风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 腊肉怎么吃健康

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风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康

风干腊肉。

风干腊肉和烟熏的腊肉看起来虽然差不多，但是两者相比的话风干制作而成的腊肉吃起来会更加的健康。因为烟熏腊肉在制作的过程当中，烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上使得肉的色、香、味发生改变。并且里面还含有苯并芘以及亚硝酸盐成分，这两者物质都具有一定的致癌性，过多的食用会对健康造成不好的影响。

所以两者相比之下，…