猴头菇如何清洗

新鲜猴头菇

步骤：

1、先用清水将表面的脏污冲洗干净。

2、然后放入温水中浸泡1小时左右。

3、捞出，挤干水分，再用清水冲洗2-3次。

4、将水分沥干，用剪刀剪去黑色的根蒂，去除其苦味。

5、进行下一步烹饪即可。

干猴头菇

步骤：

1、将猴头菇放入温水或淘米水中，加入一勺生粉搅拌后捞出。

2、换一盆温水，将干猴头菇放入泡发。

3、泡发好的猴头菇取出，剪去根蒂及周围发黑的部分。

4、放入温水中搓洗干净，捞出挤干水分，如此反复几次。

5、最后将里面的水分完全挤干之后可进行下一步烹饪。

干猴头菇一般泡多久

8-12小时不等。

干猴头菇的泡发没有固定的时间，其泡发的时间与其泡发的温度有一定的关系，如果是用冷水泡发干猴头菇，则泡发的时间会要久一些，一般至少需要12小时；如果是用温水泡发，则需要的时间会短一些，大约需要6-8小时，具体可以通过猴头菇的状态来判断，若是猴头菇已经完全变软，没有硬疙瘩的话，则多表示已经泡好了。

猴头菇清洗掉色严重正常吗

一般是正常的。

猴头菇中含有较为丰富的天然色素及有机盐等成分，在浸泡过程中部分色素和有机盐会析入到水中，导致水的颜色变得淡黄或深黄，浸泡时间越久，掉色就越多，水的颜色也会更深；但是如果猴头菇在浸泡过程中，掉色速度特别快，甚至导致猴头菇本身的颜色发白的话，那么就是不正常的，多考虑是添加了一些其他的物质。

猴头菇一洗就软怎么回事

猴头菇是有一定韧性的，如果一洗就软的话，多考虑这几种原因引起：

1、猴头菇用沸水浸泡，破坏了其组织结构导致。

2、猴头菇浸泡的时间过长，导致它吸水过多而导致。

3、猴头菇腐坏变软，同时还可能伴有异味、粘手等其他不正常的情况。

猴头菇的做法

猴头菇的做法有很多，可以用来煲汤，清炒、煮粥、红烧等等，下面介绍一种比较常见的食用方法：

猴头菇山药排骨汤

材料：猴头菇、山药、排骨、姜片、料酒、食盐。

做法：

1、将猴头菇泡发，洗净，撕成块备用。

2、山药去皮洗净，切成滚刀块。

3、排骨剁成块状，洗净后放入锅中。

4、加入料酒煮几分钟，焯去血水后捞出备用。

5、在炖锅中加入适量清水，放入处理好的排骨、山药、猴头菇、姜片。

6、先用大火将汤煮沸，然后转中小火慢炖2小时左右，直至食材软烂。

7、最后出锅前加入适量食盐即可。

猴头菇如何清洗 猴头菇清洗掉色严重正常吗的相关知识

猴头菇孕妇能吃吗 猴头菇孕妇怎么吃好

猴头菇因外形似猴头而得名，它是中国传统的名贵菜肴，口感鲜嫩，味美可口，富含营养，十分受欢迎，那么猴头菇孕妇能不能吃呢？

猴头菇孕妇能吃吗

可以吃。

孕妇的体质特殊，不仅要维护自身健康，同时还要兼顾腹中胎儿的营养，保证胎儿的正常生长发育，因此孕妇在饮食方面的禁忌比较多，而猴头菇作为一种珍贵的食用菌，口感鲜美，其中并不含有对孕妇和胎儿有害的物质，所以孕妇是可以食用猴头菇的，而且猴头菇中还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分，孕妇食用后对自身健康及胎儿的生长发育都有一…

猴头菇吃多了会上火吗 猴头菇一天吃几个

很多食物吃多了之后很容易引起上火，猴头菇作为一种常见的菌类，那么它吃多了之后会不会导致上火呢？

猴头菇吃多了会上火吗

不会。

上火是由于体内阴阳失衡，阳气过旺，阴液缺乏而导致的，多与进食过于燥热的食物有关，而猴头菇作为一种常见的菌类，中医认为其味甘，性平，具有健脾养胃，滋补强身的功效，其中还含有多种营养成分，一般情况下猴头菇即使食用过多也不会引起上火反应；如果在食用猴头菇期间出现了上火症状，多考虑是由于进食了其他燥热食物或不良的生活习惯等原因引起。

上火可以吃猴头菇吗…

虾烧猴头菇

猴头菇的味道鲜美，不仅适用于炖汤也适用于小炒，其中虾烧猴头菇就是一道不错的菜品。

食材

主料：猴头菇100g

其它食材：豆腐100g、虾250g、油、生姜、鸡蛋、耗油、生抽、盐、水、白糖、淀粉适量。

做法步骤

1.猴头菇洗净，用冷水泡软。

2.以手撕成3∼4公分的块状后，挤干水份。

3.将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使…

猴头菇炖柴鸡

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪的食物，如果用猴头菇炖柴鸡不仅味道鲜美，而且营养价值颇高。

食材

主料：猴头菇30g

其它食材：柴鸡750g、瘦肉250g、山药200g、红枣适量、盐适量

做法步骤

1.猴头菇提前一个晚上清水泡发。

2.挤去黄水，切成小块。

3.红枣去核备用。

4.山药去皮，切成小块。

5.瘦肉洗干净，切块。

6.柴鸡洗干净，切成小块。

7.放进开水锅中焯10分钟，逼出污血后…

猴头菇能炖鸡吃吗 猴头菇炖鸡什么时候放猴头菇

猴头菇中含有丰富的营养物质，对人体来说具有一定的保健作用，而鸡也是营养价值比较高的食物，那猴头菇可以炖鸡吃吗？

猴头菇能炖鸡吃吗

可以。

猴头菇跟鸡并没有配伍禁忌，搭配在一起也不会产生毒性物质，所以是可以将它们放在一起炖的。

而且猴头菇和鸡中都含有非常丰富的营养物质，放在一起炖的话对人体来说所能摄入到的营养会更丰富，营养价值也更高，具有助消化、补五脏的作用，适合于消化不良、神经衰弱、以及胃不好的人群食用。

猴头菇炖鸡什么时候放猴头菇

视个人口味来定。

对于猴…

猴头菇炖排骨的功效与作用

猴头菇炖排骨是用排骨、猴头菇为主要食材炖煮而成的一道汤品，味道鲜美，营养丰富，而且还具有降血糖血脂、健脾开胃的功效。

降血糖血脂

猴头菇中含有猴头菌多糖，有降低血糖的功效，还含有不饱和脂肪酸成分，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，而排骨中的蛋白质、胶原蛋白含量丰富，脂肪含量少，因此食用猴头菇炖排骨有很好的降血糖血脂的功效。

健脾开胃

排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，而猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，而且猴头菇炖排骨汤中含有氨基酸和含氮物质，能够使汤…

猴头菇和土豆一起吃吗 吃猴头菇的禁忌

我们都知道猴头菇的营养丰富，食用后还有滋补的作用，那平时猴头菇能和土豆一起食用吗？吃猴头菇要注意些什么呢？

猴头菇和土豆一起吃吗

可以一起吃，原因如下：

1、猴头菇味甘，性平，土豆性平，味甘，从性味上来看，两者是没有冲突的，所以可以一起食用。

2、猴头菇中含有碳水化合物、钙、膳食纤维、维生素C、维生素E、蛋白质、铁、硒、镁、钙、磷、锌、维生素B2等营养物质，土豆中含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、蛋白质、烟酸、膳食纤维、铁、硒、镁、钾等营养物质，两种食物的营养成分…

猴头菇江鸭汤

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称，用猴头菇煲鸭汤就是一道不错的菜肴。

食材

主料：猴头菇48g

其它食材：江鸭478g、鸡粉、盐、清水适量

做法步骤

1.将猴头菇冲洗干净。

2.倒入开水浸泡15分钟。

3.将江鸭洗净，切块。

4.放入汤锅中。

5.加入适量的清水。

6.大火煮滚。

7.将煮滚的水倒掉。

8.用清水清洗两次，去杂质。

9.一次性注满…

猴头菇炖乌鸡

乌鸡汤是食肴中的一道滋补佳品，如果在乌鸡汤中再加入一点猴头菇那就更加完美。

食材

主料：猴头菇适量

其它食材：中鸽1只、猪肉100g、盐、无花果适量

做法步骤

1.先用水浸泡无花果，猴头菇。

2.飞水一下鸽子和瘦肉去腥味。

3.另外一个锅里水烧开，放入飞水后的鸽子和猪肉。

4.接着倒入五花果和猴头菇，煲一个半小时。

5.汤好放盐调味即可。

功效

养阴退热、健脾开胃、增强免疫力

成果图

猴头菇苦的可以吃吗

煲汤是生活中很受欢迎的一种烹饪方法，尤其是在冬天，一锅营养的汤食十分重要，猴头菇是做汤的优选，但很多时候煲出来的汤都带有些许苦味，猴头菇属于蘑菇类，很多苦味蘑菇都有毒，那么这猴头菇苦的可以吃

猴头菇苦的可以吃吗

猴头菇苦的可以吃。

猴头菇自身带有一些苦味成分，这些苦味成分对人体没有危害性，只是会影响口感，是可以吃的；但若是猴头菇保存不当，出现了蘑菇腐败变质，这种猴头菇不仅仅味道很苦，还带有毒素，不适合食用。

猴头菇为什么会苦

猴头菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子实体中含量较高，子实体中苦味素的含量受环境影响，若是猴头菇生长期长时间下雨，其子实体会出现发红…