豉油皇蒸红鱼

制作材料：

主料：尼罗红鱼、辣椒(红、尖)、姜、大葱。

调料：酱油5克，香油5克，鱼露5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，葱油30克。

做法：

1、先去除尼罗鱼中残留的鱼鳃、鱼鳞、内脏，洗净之后，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。

2、之后将红辣椒、姜、葱均切成细丝。

3、把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。

4、将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。