芹菜可以生吃。

芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等营养元素，还含有挥发油、芫荽苷、甘露醇、芹菜素等物质，生吃芹菜的营养价值更高，所以可以生吃芹菜。

避免阳光照射

吃芹菜会变黑主要的原因就是芹菜属于感光食物，吃了芹菜之后接触到阳光，容易变黑，所以平常我们自己要注意吃了芹菜，就尽量不要去太阳底下活动，减少与阳光的直接接触。

晚饭吃芹菜

虽然一般吃芹菜不会变黑，但如果说想让皮肤变白的话，尽量的还是要少吃芹菜这种感光食物，或者说最好是晚餐的时候吃芹菜。

吃芹菜治疗便秘有一定的效果。

芹菜中含有的膳食纤维对早期便秘的作用比较大，但如果是很严重的便秘，就不能依靠吃芹菜来治疗便秘了，最好是与其他食物搭配食用为好。

吃芹菜可以辅助治疗便秘。

便秘主要表现在排便次数少、粪便量少、粪便干结、排便费力等症状，而芹菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，缩短食物在肠道的时间，还具有软化大便的作用，进而可以辅助治疗便秘。

吃芹菜可能会变黑。

吃芹菜本身不会变黑，但是芹菜中含有一种名为呋喃香豆素的物质，呋喃香豆素属于感光物质，这种感光物质会增加体内黑色素的数量及活性，而且还会让皮肤受到紫外线的伤害，从而让皮肤变黑。

降低血压

芹菜性凉，入肺、胃、肝经，本身就具有平肝降压的作用，有一定的药用价值，特别是芹菜叶的降压效果更明显，而且，生芹菜的降压效果更明显，因此，可以通过吃芹菜来辅助治疗高血压。

防治便秘

生芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，进而促进排便，对便秘有一定的防治效果。

减肥瘦身

生芹菜的热量比较低，而且含有的膳食纤维不仅可以增加肠道的蠕动，还使人有一定的饱腹感，不容易肚子饿，进而可以少摄入其他的食物，具有一定的减肥瘦身作用。

美容养颜

芹菜可以生吃也可以炒熟再吃，主要看个人的口味来。

生芹菜的香味比较浓，营养价值也比较高，可以接受这种香味的朋友，适合生吃芹菜，建议将芹菜榨成芹菜汁喝，这样的营养素的吸收也比较快。

如果不喜欢吃生芹菜的朋友，也可以将芹菜和其他食物一起搭配炒熟食用，这样食用不仅营养价值高，而且口感也比较好，个人喜欢吃熟的芹菜。

1、生吃芹菜时，最好是过一遍热水，这样吃芹菜的口感更好，营养价值也不会损失很多。

2、生吃芹菜时，避免与醋一起食用，这两者一起食用容易对牙齿产生损伤作用。

3、生吃芹菜的时候最好不要和黄瓜一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会降低维生素C的吸收，进而影响其食用价值。

4、芹菜性凉，所以寒性体质、脾胃虚寒、大便溏薄的人群不适合吃芹菜。

芹菜能和胡萝卜一起吃。

芹菜中含有的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、钠、磷、铁、维生素C、维生素P、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养元素；胡萝卜中含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，这两种食物成分不相克，可以一起食用。

增强人体免疫力

芹菜中的含有的膳食纤维含量丰富，可以快速的将人体的有害物质排出体排，进而增强人体的免疫力，而且胡萝卜中含有木质素，木质素是一种免疫功能很强的物质，可有效的增强人体免疫力。

降低血压

芹菜入胃、肝经，具有平肝降压的作用，而且芹菜中含有的酸性成分也具有降压的作用；胡萝卜中含有的槲皮素、山柰酚具有增加毛细血管抵抗力、降低血压的作用。

促进消化

芹菜和胡萝卜中都含有丰富的膳食纤维，这种物质可以促进肠道的蠕动，增加食物消化的速度，减少食物在体内的停留时间。

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