1.削去发芽位置继续吃

将山药洗净，削去山药已经发芽了的部分，然后削皮、清洗，就可以开始烹饪了。山药的做法有很多，可以素炒，也可以和肉类一起炒，还可以炖汤。

2.种在土地里

山药发芽之后，如果刚好是在春天，气温有13-14度时，就可以将发芽的山药切成150克左右的小段，挖一个7-8厘米深度的坑，浇透水，然后将有芽眼的部分埋在坑里，覆盖上松软的土，芽眼朝上即可。

能吃的。

山药是薯蓣科植物，和茄科土豆发芽了就有毒不一样，山药发芽了之后并不会产生毒素，是可以食用的。

但是山药发芽的过程会消耗储存起来的营养，因此发芽之后的山药营养价值会降低一些，所以购买的山药要尽早吃掉，不要放到发芽了。在选购山药的时候，也不要选择已经发芽的山药。

孕妇是可以食用山药的。山药既是药材又是食材，有着健脾、益气、固肾、消除疲劳的作用。山药中的黏液蛋白能够健脾益胃，补精益气，可以提高孕妇和胎儿的免疫力。山药中的碳水化合物还能够起到平衡血糖、保肝护肝的作用。

1,您好，糖尿病应用胰岛素治疗要注意长期坚持应用，不要随便的停药，有特殊情况像没有吃饭注意减量或者停药一次，要定期监测血糖，明确血糖控制情况，根据血糖情况不断调整胰岛素用量的。建议：1、定期监测血糖，根据血糖结果来调整胰岛素，不要自己随便调整剂量，不要根据自己的感觉来判定血糖控制情况，要实际测量的血糖结果来判断，如果有条件可以自己买个血糖仪，经常测量血糖，不仅可以监测血糖，而且经常测量可以避免出现低血糖的发生。2、如果某顿饭没有吃饭或者吃得少，记得要停药或者减量，此时适合饭后注射胰岛素。3、如果出现出虚汗、心慌等症状，考虑低血糖可能性比较大，注意及时补充糖或者吃饭，避免低血糖的损害。

材料：猪脚、山药、八角、桂皮、香叶、油辣椒、葱花、盐。

做法：

1、猪脚洗净切好备用。

2、山药去皮洗净好。

3、八角、桂皮、香叶洗好。

4、然后将猪脚块放入压力锅中，倒入没过猪蹄的水，将水烧开。

5、再倒入适量白醋续煮。

6、之后将八角、桂皮、香叶一同倒入猪脚中，续煮1-2小时。

7、1-2小时之后加山药，续烧半小时。

8、最后加入适量盐调味即可。

增强免疫力

猪脚炖山药中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用可以为人体补充充足的能量，具有一定提高人体免疫力的作用。

预防心血管疾病

猪脚炖山药中，山药含有大量的皂苷，而皂苷可以帮助降低胆固醇以及甘油三酯，可以很好的预防高血压以及高血脂等心血管疾病，具有很好的预防心血管疾病的作用。

美容养颜

猪脚炖山药中含有一定量的胶原蛋白以及维生素等营养物质，具有很好的抗氧化和美白护肤作用作用，适量食用具有一定美容养颜的作用。

不建议天天吃。

虽然说猪脚炖山药的营养价值比较高，但其中含有大量的脂肪、蛋白质等物质，天天过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，容易加重人体的胃肠道负担，并且还可能会导致肥胖发生，所以一般是不建议天天吃山药的。

猪脚先煮1小时再放山药。

山药又称怀山药，味甘性温平，含有大量的淀粉、维生素以及膳食纤维素等营养成分，这些物质比较容易被煮熟，而猪脚属于肉类，并且比较难被煮熟，因此一般建议将猪脚先煮1个小时之后在放山药。

可以炖。

猪脚味甘性平，含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高，适量食用有利于人体健康，而山药味甘性温平，含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分物质，这两者食物的营养成分与性质并没有相克的地方，所以猪脚是可以炖山药的。

山药和淮山其实是同一种食物，没有本质的区别。只是一般新鲜的做菜吃的称之为淮山，干货做药材用的称之为山药。
通常认为淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而山药则指今河南焦作区域所产山药。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。