很多人对味精有偏见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是由鸡肉为主要原料做成的，不仅营养而且健康。但事实上，鸡精也含有一定量的味精，两者的安全性差不多。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，同样不能长时间的高温加热，所以炒菜的时候最好是起锅时再加鸡精或者味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠，主要以粮食为原料，经发酵提纯后制成，是最常见的调味品之一。经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。如果在出锅时添加味精，并且不超过量添加（成人每天食用味精不超过6克），味精对健康没有任何影响。

1、成分区别
（1）味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，经微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
（2）鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。

2、外形差别
（1）味精通常是透明的长条形颗粒物。
（2）鸡精通常是黄色的长椭圆形颗粒物。

3、其他差异

鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，孕妇可以适当吃鸡精，但不宜多，长期或过量的吃鸡精会影响胎儿对锌的吸收。
孕妇饮食应当以营养为主，尽量少放乱七八糟的调料，以免吃了对胎儿不利。

口感更柔滑细腻

鸡蛋清本身的细腻柔滑添加在啤酒里，会改变啤酒的口感，让啤酒也带有一股柔滑细腻的口感，一口喝下肚，首先会觉得恶心，但之后则会感觉有像吃布丁、果冻、双皮奶之类的口感。

有利于戒酒

因为啤酒加入生鸡蛋和味精之后，大多数人是不喜欢这个味道，并且看到生鸡蛋有种拒绝喝这种饮料的想法油然而生，这会让本身酒量很好的人，突然减少自己的酒量，看到这杯酒就不大想喝了，这对于戒酒是个好方法。

不能壮阳延时

1、增加口干舌燥感

喝了味精加生鸡蛋的啤酒以后容易产生口干舌燥感。这是因为味精里面含有12%的钠，我们知道食盐吃多了会口渴，同样味精吃多了也会口渴。

再加上啤酒中的二氧化碳会和谷氨酸钠发生化学反应，造成啤酒内的酒精度数增高。酒精的度数越高，会刺激肾脏加速过滤，导致体内的部分水分快速排泄，这种体液减少信号通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。

2、更容易醉酒

味精中的谷氨酸钠与啤酒中的二氧化碳发生化学反应，会造成啤酒内的酒精度增高，更容易喝醉。

3、可能出现恶心呕吐

这个厉害了，据说可乐加味精，可以形成神奇的「春药」……

但，假的就是假的。可乐与味精放在一块儿，并不会发生什么特殊的反应。

其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 + 味精」的吃法么？

每道菜不宜超过10粒。

味精具有极佳的提鲜效果，所以很多人日常都喜欢用味精做菜，但是提鲜的同事也具有一定的伤害性，味精吃得过多容易损伤身体，10粒味精大概就是0.5毫克，既增加食物鲜度又不会损伤身体。

加糖稀释

如果是炒菜的时候放多了盐味精，可以用糖来稀释味道，放多了其他调味品也可以用糖来进行稀释。

出锅前放最好。

在食物出锅前放盐味精是盐味精溶解的最佳时间，而且，会最大程度的激发盐味精的鲜味，值得注意的是，盐味精在高温下容易变成焦化的谷氨酸钠，谷氨酸钠具有一定毒性，所以，最好是出锅前放。