没有哺乳计划的女性月子里可以吃香椿。

香椿中含有丰富的植物性雌激素，食用会影响体内激素水平，影响母乳的分泌，因此有哺乳计划的女性月子期间不能食用香椿，以免影响哺乳情况。

腌制香椿芽可以适量直接食用。

香椿芽经过腌制之后虽然硝酸盐和亚硝酸盐的含量增高，但是亚硝酸盐的致毒剂量在0.2克以上，正常食用食用很难达到这个剂量，因此腌制的香椿芽可以直接食用。需要注意的是，香椿芽中的盐含量都比较高，摄入过多可能出现口腔不适，有些人群还会导致血压升高，不能食用过多。

4月份。

一般香椿芽的采摘旺季在3月到4月份中旬，这个时候的香椿芽口感更鲜嫩，而4月份中旬之后的香椿芽就已经长老了，不仅口感很差，而且其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经超过了国际食用标准，人体食用后可能会对身体健康不利。

有高血压的人群可以吃香椿芽。

高血压饮食要注意低油低盐，适合食用一些高蛋白、高纤维素、富含维生素的食物，而香椿中金属离子含量低，含有丰富的维生素和纤维素，复合高血压饮食要求，因此可以食用。

增强血管弹性

每100克香椿中含有维生素A117微克，胡萝卜素700微克，含量极其丰富，其中维生素A可以增强血管壁的弹性，缓解血管壁的压力，同时1分子胡萝卜素可以在体内转化成两分子的维生素A，对缓解高血压有帮助。

适当降血压

香椿中含有丰富的钾离子和少量的钠离子，食用之后可以改善渗透压，促进以内钠离子的排出，具有一定的降低血压的作用。

降低血清胆固醇

香椿中的维生素C含量及其丰富，仅次于辣椒，而维生素C可以促进人体内类固醇成分的分解和代谢，降低血清胆固醇的含量，有缓解高血压，预防血栓的作用。

减慢血糖升高速度

高血压能吃50克的香椿芽。

香椿芽含有丰富的维生素C、纤维素、维生素A胡萝卜素等对降血压有一定的帮助，但是蛋白质含量不高，因此不能一次性食用过多，50克就足够了，其他可以补充一些蛋白质和其他的营养成分。

香椿芽具有一定的壮阳作用。

1、香椿入肾经，食用可以增强肾脏的功能，据有一定的缓解肾虚的情况；

2、同时香椿中含有的芳香精油等成分，具有一定的促进血液循环的作用，食用可以促进血液循环，血液旺盛也有提升阳气的作用；

3、其次香椿中含有一定的锰离子和锌离子，食用具有促进精子合成的作用，因此吃香椿芽有一定的壮阳作用。