新鲜香菇

用新鲜香菇包饺子的话，一般不建议焯水，会使新鲜香菇中的营养物质有所流失，鲜味下降，建议用清水清洗，剁碎放入饺子中即可。

用干的香菇包饺子的话，一般建议焯水，在水中可以使干香菇泡发，再用来包饺子的话比较容易熟，口感会有所提高。

一般建议整的。

香菇焯水的过程最好是用整的，本身焯水会使香菇的营养物质有所流失，如果切开的话，营养物质的流失会有所加快，香菇可能会出现软化的情况，再用来包饺子的话，口感软绵绵的，没有那么有嚼劲，所以香菇焯水的话，一般建议使用整个香菇。

1、补充营养

香菇和牛肉属于两种不同种类的食物，富含多种营养丰富，食用可以互补营养，可以满足人体对多种营养素的需求。

2、保护心脑血管

牛肉中含有的蛋白质可以一定程度上抑制血脂升高，降低胆固醇，而香菇中还含有香菇多糖等有效成分具有一定防治心脑血管疾病的作用，因此两者一起食用有利于保护心脑血管。

香菇和牛肉能一起吃。

在食物的成分及性味上，牛肉性平，主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、胆固醇、以及钙、磷、钾等多种矿物质，香菇性平，主要成分是水分、糖分、大量的维生素D，蛋白质、纤维素、维生素C、磷、钾等微量元素，这两者食物营养丰富，性味一致互不冲突，成分不会产生相克反应，因此可以同食。

可以放的。

从性味上看，鸽子性平，味甘、咸；而香菇性平，味甘。二者在性味上没有冲突。

从营养成分上看，鸽子中含有蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、软骨素、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分；而香菇中含有粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分、多种氨基酸、维生素D、多种矿物质等营养成分。二者在营养成分上也不会相互反应或者发生冲突。

综上，在炖鸽子汤的时候是可以添加香菇的，而且香菇的特殊香味还能够增加鸽子汤的鲜味，提升口感。另外，在民间，香菇鸽子汤也是一种很常见的做法。

可以吃。

吃不完的鲜香菇放干了还是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，将香菇泡软后才能加工食用，以免香菇太干嚼不动。

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1、抗病毒

香菇中可分离一种特殊的双链核糖核酸,称”蘑菇核糖核酸”，这种物质能刺激机体细胞产生干扰素。干扰素是一种特殊的蛋白质，能干扰病毒的蛋白质合成,使病毒不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇对于感冒、麻疹、传染性肝炎、白血症等由病毒引起的疾病，具有很好的防治效果。

2、防癌抗癌

香菇中的多糖体成分能使人体内的抗癌免疫细胞活力提高，β-葡萄糖昔酶则具有明显的抗癌作用。这种物质能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。

3、平压降脂

香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：

香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。

熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。

熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。