春天适合吃什么野菜

荠菜

荠菜的营养价值高，可以用来下面、煮菜、做汤、包饺子、包包子，还能晒干了，储存起来，不管什么时候想吃只要拿出来用温水泡一下就可做菜，或者用来下面、做汤或者包饺子之类的。晒干的荠菜和新鲜的吃菜吃着又是两种口感、两种味道，总之美味极了。

假芹菜

生长在比较潮湿的旱地里，和种植在水利的水芹菜样子很像，因此称为假芹菜，有清热解毒降血压的功效。

马齿苋

马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

蕨菜

性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质，具有明确的致癌性，预处理和烹饪等加工只能降低它的含量，不能彻底清除，所以不主张长期大量食用蕨菜。

香椿

含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。

槐花

槐花当菜的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。

榆钱

榆钱吃法多样，可以蒸着吃，用面粉拌匀后，上锅隔水蒸半小时后加入调料食用。可以做馅料包饺子、蒸包子。

野蒜

野蒜的吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的呢！

车前草

车前草吃法可以做汤和炒吃，做汤选取叶子，如果也摘取了茎部，烹饪时间要就久一点，因为茎部不容易烧烂，所以车前草一定要挖取嫩的食用，等开花了就老了。

吃野菜的注意事项

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

健康野菜食谱

1、凉拌马齿苋

原料：鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

制作：

（1）鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

（2）炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

功效：色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸，清热解毒，消肿止痢，清火祛暑。

2、腐竹拌马齿苋

原料：鲜马齿苋200克，水发腐竹50克，精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。

制作：

（1）马齿苋洗净，切成约3厘米长的小段。

（2）水发腐竹切成约1。5厘米长的段。

（3）马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下，用凉开水过凉，沥水，然后装盘，加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌均即成。

功效：白红透绿，鲜嫩微酸，美味可口，健胃清肠。

3、蒜茸车前豆皮

原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

制作：

（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放车前草上。

（2）豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

（3）蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌均即可。

功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。

4、清炒车前草

原料：鲜嫩车前草500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，麻油5克，植物油20克。

制作：

（1）车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。

（2）炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。

功效：色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜，解热毒，降血压。

春天适合吃什么野菜 吃野菜需要注意什么的相关知识

苦菜胃炎可以吃吗 胃炎吃苦菜有什么好处

春天很多家庭都有吃野菜的习惯，苦菜在野菜中属于比较好吃，也容易辨别的一种，但有胃炎还可以吃苦菜吗？

胃炎可以吃苦菜吗

胃炎可以吃苦菜。

苦菜属于常规的野菜之一，含有苦味素不含毒素，就算胃肠有炎症也不会由于吃苦菜引起食物中毒，另外，苦菜营养丰富，不仅仅能补充机体需求，还对胃炎有一定辅助治疗效果。

胃炎吃苦菜有什么好处杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇，胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对上消化道炎症都有一定的治疗效果，比如：口腔溃疡、咽喉炎、食管炎、胃炎等。

润肠通便

苦…

野芹菜孕妇能吃吗

在春天有很多野菜可以挖，野芹菜就是其中之一，味道鲜美，带有浓郁的清香气味，并且营养丰富，孕妇是徐亚补充营养的人群之一，那么这孕妇能吃野芹菜吗？

孕妇能吃野芹菜吗

孕妇能吃野芹菜。

首先，野芹菜属于无毒的野菜之一，对人体危害性不是很大，这类野菜含有丰富的矿物质、膳食纤维以及各种维生素，十分适合孕妇食用。

孕妇吃野芹菜有什么好处润肠通便

孕妇是便秘高发人群之一，而野芹菜含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃肠内大量的吸水，湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出体外，可起到润肠通便、缓解便秘的作用。

开胃健食…

香椿煮多久能熟 香椿没煮熟吃了要吐吗

香椿味道独特，食用还有很多的好处，因此每年香椿上市的时候妈妈都会买一些香椿食用，今年自己出来住了，想知道香椿煮多久能熟，

香椿煮多久能熟

香椿一般煮60秒就会熟。

香椿的主要成分是水分、纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，容易煮熟，不要要长时间的煮至，长时间的煮制不仅会减少香椿的营养成分，还会使香椿的颜色变得发黄，很不好看，影响食欲。

煮香椿冷水下锅还是热水下锅

煮香椿要热水下锅。

香椿是由嫩叶和嫩芽组成的，如果冷水下锅，煮至时间比热水下锅的时间长，因此营养成分损耗较多，会降低香…

香椿直接晒干可以吗 香椿怎么晒干

香椿是一种上市期很短的野菜，香椿芽老了就不能食用了，想用其他的方式把香椿的食用期延长，那么香椿可以晒干吗？

香椿可以晒干吗

香椿是可以晒干的。

香椿中的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等，晒干之后除了水分和一些水溶维生素有损失，基本没有成分减少；并且香椿中的芳香物质不是水溶的，晒干之后也没有什么损失，因此香椿是可以晒干的。

香椿晒干要焯水吗

香椿晒干最好经过焯水。

香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸盐、亚硝酸盐，直接食用对健康不适很好…

香椿可以直接炒吗 香椿焯水多长时间

我妈妈从树上套了一点香椿下来，让我炒，我直接洗洗就炒了，被妈妈说了一顿，说是不能直接炒，这香椿可以直接炒吗？

香椿可以直接炒吗

香椿一般不建议直接炒。

新鲜香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制的话一些不利于身体健康的成分将直接被人食用下去，因此一般不建议直接炒制。

香椿直接炒有什么影响影响蛋白质的吸收

未经处理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用会和蛋白质发生络合反应，生成不宜消化的蛋白质鞣酸络合物，加重肠胃负担，一些肠胃不好的人群有可能出现拉肚子的情况，蛋白质损失。…

香椿芽什么时候上市 吃新鲜香椿芽要注意什么

香椿是一种具有独特风味，食用期较短，通常是每年春季香椿刚刚发芽的时候可以食用一些香椿芽，待椿芽变老之后就不能食用了。那么香椿芽什么时候上市呢？

中国南部地区香椿芽2月下旬上市

中国地大物博，同一个国家，其经纬度的不同，导致有不同的气候条件，因此对于温度较高，气候湿润的南部地区，香椿上市的季节比较早，一般在农历3月初，其中西双版纳的成熟期最早，农历2月下旬就有香椿上市。

中国中部地区香椿芽什么时候上市

中国中部地区因为气候较南边冷，因此香椿的成熟期较南边更晚，一般在农历3月中旬到3月下旬上市，若是天气不好可能上市时间更晚一些。…

野菜有哪些

冬季刚刚过去，大地慢慢回温，很多地方都出现了绿油油的青草，在这些青草中藏了很多美味又新鲜的野菜，在春游时挖一些野菜吃吃，既补充营养又可尝尝鲜，但是都有哪些野菜可以吃呢？哪些野菜最好吃呢？下面看看几种常见的美味野菜。

苦菜

苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。

注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，…

香椿没有烫怎么办 香椿怎么烫比较好

昨天买了点香椿，吃了一部分，还剩一点，早上切吧切吧放面条里了，图方便就没烧水去烫，想知道吃香椿没有烫怎么办？

禁食

食用量没有烫的香椿，一般需要立即停止食用香椿，并且香椿中含有的草酸和鞣酸会和其他食物中的蛋白质和钙镁离子发生反应，生成不好消化的蛋白质鞣酸络合物，或者是草酸钙、草酸镁的沉淀，对健康不利，因此需要禁食。

多喝温水

香椿中草酸、鞣酸等食用之后会和其他成分反应，降低营养价值的成分，可以通过多喝热水促进其代谢，因此食用了为烫、为焯水的香椿之后，可以自己多喝一些热水，促进草酸和鞣酸的代谢…

什么人不能吃荠菜 吃荠菜的禁忌

春天是吃野菜的季节，而荠菜也是一种很常见的野菜，那么什么人不能吃荠菜呢？吃荠菜的禁忌有哪些？

什么人不能吃荠菜1.身体虚寒者

中医上将食物分为五种属性，其中荠菜属于性凉的食材，食用之后会加重体内寒湿之气，如果是气血旺盛的人还好，但如果是气血虚的人群，尤其是宫寒的女性，则是不适合吃荠菜的。

2.腹泻便溏者

荠菜性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人群食用之后可能会加重症状。

3.荠菜过敏者

荠菜是野菜的一种，其中含有的光敏物质，会增加人体肌肤对于紫外线的敏感程度，有增加光过敏的…

荠菜湖南叫什么 湖南地区常见野菜

中国地大物博，各地的语言也有差异，而荠菜是一种常见的野菜，那么荠菜在湖南叫什么呢？

荠菜湖南叫什么

荠菜在湖南比较常见的叫法是“地菜”，在每年三月三的时候，地菜已经长老了，开花了，人们会将整株地菜连根拔起，清洗干净后煮鸡蛋吃，有治疗头痛病的效果。

而三月初地菜比较嫩的时候，人们会将地菜嫩芽采摘回去做菜吃，地菜炒鸡蛋也是一道美味。

湖南地区常见野菜蕨菜

说到野菜，许多人就会想到蕨菜，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见，一般在草木比较茂盛的山里生长。…