野菜

吃野菜有禁忌么?

更新时间:2021-04-04 16:30

从营养上来说,大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高,如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量,要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外,野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富,它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。 不过,相当一部分野菜,如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等,都含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上,引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状,甚至出现水疱。因此,不管是什么野菜,尝尝新鲜就可以了,不要长期和大量食用。

吃哪些野菜容易引起日光性皮炎?

更新时间:2023-03-08 08:17

能引起食物中毒,出现日光性皮炎的野菜有灰菜、苋菜、刺菜、马齿苋、芥菜、杨树叶、榆树叶及洋槐叶等。虽然这些野菜有没有含毒素尚不清楚,但是却含有较多感光物质,比如紫素和紫质衍生物。这两种物质进入人体后,出现的反应有个体差异,仅少数人会出现,且通常是在经过日照时才会出现,停止日照后1-4天内症状就会消失。严重的也可能出现发冷、咽喉肿痛,或者呼吸苦难。

野菜焯水后冷冻三个月能吃吗

更新时间:2022-12-16 07:05

不建议食用。

野菜一般是春季大批量上市,而且过了季节后就没有鲜货了,因此很多人会采取冷冻的方式来长期保存,但冻过的野菜也不能存放时间过长,否则野菜的营养价值会逐渐流失,口感也大打折扣,而且还可能滋生细菌等有害微生物,导致食用过后出现腹痛、腹泻等不适症状,一般野菜焯水后冷冻三个月就不要吃了,如果是野菜焯水后做成饺子的话,没有变质的情况下可以吃。