用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺

做法

步骤 1鲅鱼洗净切段。

步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。

步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。

步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。

步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。

胶东炖鲅鱼做法

步骤 1

spac…

原料：鲅鱼：500克

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

做法：

1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

食材:

鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升、醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵

1

两条新鲜的鲅鱼，每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好吃，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。

2

把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。

3

切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。

4

煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以选择用不粘锅，会容易很多。…

食材用料

燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺

做法步骤、

步骤 1

准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右

步骤 2

葱切片，姜切丝，蒜切片

鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干

步骤 3

起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…

原料：鲅鱼、番茄酱、番茄、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、鲅鱼处理干净备用。

第2步、锅中热油下入鲅鱼。

第3步、煎制鲅鱼金黄色备用。

第4步、番茄去皮切小块。

第5步、起锅烧油下入葱姜蒜，入八角，花椒炒香。

第6步、放番茄翻炒。

第7步、加一勺番茄酱。

第8步、加生抽和家里。

第9步、加水放入鱼大火烧开转小火炖四十分钟。

卤整条鲅鱼详细做法

食物：鲜鲅鱼1条葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒适当盐2勺生抽酱油…

主料

鲅鱼800克

辅料

植物油40克绵白糖6克蒸鱼豉油150克蒜3克姜4克葱4克黄酒15克米醋10克水适量

1

食材：新鲜鲅鱼

2

鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净

3

姜拍松，葱切花、蒜拍碎

4

锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香

5

再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋

6

放入适量的清水

7

盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可

正宗大连炖鲅鱼的做法…

有。

没有，因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。

如果不是，那么没有鱼鳔的鱼是怎样控制在水里高度的呢?常吃的淡水鱼貌似都是有鳔的，但带鱼和鲅鱼这种貌似就没有鱼鳔。

主要区别：第一，属性不同，鲅鱼是鲭亚目鲭亚科马鲛属动物，而沙丁鱼是鲱形目鲱科动物第二，大小不同，鲅鱼的体形相对大，而沙丁鱼的体重相对轻。

沙丁鱼，是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。

青鲅鱼和沙丁鱼区别

进食的食物不一样。

青鲅鱼，以中上层小鱼为食，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美

沙丁鱼，沙丁鱼主要摄食…

鲐鲅鱼，也叫鲐鱼、青占鱼、青花鱼、日本鲭或白腹鲭，是一种分别范围非常广的中上层洄游性鱼类。国内经常会把鲐鱼和鲅鱼搞在一起，其实跟鲅鱼相比，鲐鱼跟金枪鱼的亲缘关系更近。

鲐鲅鱼也叫青占鱼吗

是的，鲐鲅鱼也叫青占鱼。

鲐鲅鱼其他中文名：青占鱼、青花鱼、日本鲭，俗名花辉、青辉、青花等，是辐鳍鱼纲、鲈形目鲭亚目、鲭科的其中一种经济型食用鱼。鲐鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。

鲐鲅鱼也叫青占鱼吗

是的

鲐鲅鱼是青占鱼

鲐鲅鱼别称：青占鱼，是鲈形目鲭科动物。其主要分布于印度太平洋区，包括南非、俄罗斯远东地区、…

鲅鱼排酸的处理方法如下：

1、在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味

2、还可以利用酒精去溶解酸腥味和挥发，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了

3、香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。

鲅鱼如何排酸

鲅鱼有酸味儿。怎么处理

如果大于有三位在确保食品。没有变质的情况下。进行烹饪。可以加少许白糖。去遮掩鲅鱼的酸味儿。爱可以加少量白酒。家里没…

虾酱鲅鱼不碎的煎法：

首先要腌制，把鲅鱼清洗干净后把头切掉，沿背部切开，切成两片但不切断，把鱼刺掏出。然后抹上虾酱，放置一小时。涂上一层鸡蛋清，这样可以防止翻面的时候破碎。

锅里热油，在锅边端着盘子揪着鱼尾巴把鱼移到油锅里。没有虾酱的一面朝下。小火慢煎，让鲅鱼定型，这样不易破碎。大概熟的差不多再翻面，两面都煎好了。碗里打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼。这样做，基本没有破碎。

黄金鲅鱼比鲅鱼好。

1、品种不同：

黄金鲅鱼属于鲈形目海鱼，是比较典型的食用经济鱼类，鲅鱼是鲅鱼科、马鲛鱼属的一种鱼类，是上中层中型海产经济鱼类

2、外观不同：

黄金鲅鱼的身体侧面有一条金黄色的纵带，胸鳍和臀鳍都是黄褐色，所以叫做黄金鲅鱼

鲅鱼的身体呈纺锤形，背部呈蓝灰色，布满蓝色的斑点，腹部呈银灰色，尾部是单独的小鳍

黄金鲅鱼和鲅鱼的哪个好

都好。黄金鲅鱼肉多刺少，肉质鲜美，鲅鱼肉质厚实，肥嫩Q弹，二者吃起来都非常美味。

黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤，其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带，它非…