可以吃。

牛油和猪油及其它一些动物油类似，都是从动物的脂肪组织中经过加热提炼出来的油脂，牛油中含有维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量吃是可以用来炒菜的。

但是牛油的熔点较高，炒菜后如果不尽快食用，低于40℃左右时容易引起凝固，使食物表面出现白色油脂物，建议炒菜后尽快食用或者是用于制作火锅等反复加热的食物。

牛油中的胆固醇及脂肪含量较高，不宜长期过量食用，容易增加肥胖及患心脑血管疾病的风险，且牛油含有一股特殊的气味，一些对气味敏感的人群闻了后可能会引起身体不适，可以根据自己的需要来选择炒菜用的油。

根据你的炒菜习惯选择为好。

不同的锅各有各的优缺点，如：

1、不粘锅

优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。

不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。

2、生铁锅

优势：热得慢，适宜食物油炸和大煮大熬，不容易糊锅；日常养护较省事，炒菜后只要及时清洗就不易生锈；最重要的价格比熟铁锅便宜很多；散热率高。

不足：生铁较厚，因此传热效果略差，炒菜时间需要更长，且比起熟铁锅更浪费燃料（电）。

3、不粘锅

因人口味而异。

牛油主要是从牛的脂肪组织中提取出来的，相比于植物油来说牛油的味道更加香浓醇厚，口感也更加丰富，但由于每个人的口味爱好都不同，所以有些人觉得牛油炒菜好吃，而有些人觉得牛油炒菜不好吃。

而且牛油中也含有一定的营养物质，适量食用对人体健康来说具有一定的益处，但需要注意的是牛油中含有较多的饱和脂肪酸，所以建议患有心脑血管疾病的患者需要少吃或不吃。