面条发酸就是发酵了，初期(只要不发粘)是可以吃的。 为了减少酸味，可以煮两遍。 第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。 这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。

湿面条放酸了，不能煮着吃，可以用水把面条泡一下，抓碎掺白面发面蒸馒头，蒸馒头时揣点碱面这样，酸碱中和九没事儿蒸出来的馒头好吃。

这是因为面条发酵了

这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。众所周知，酵母在5℃-40℃范围活动，低于4℃停止活动，60℃以上死亡，35℃-40℃是最活跃的。一般来说，一次发酵的面团温度控制在28℃即可，作为基础发酵，如果温度太高，会使酵母非常活跃，面容易发酵。

要想使面条不发酸是有一定办法的。面条本身有水份合湿气办法一将面条散开放平凉晒，晒干后放密封带里保存，什么时候想吃就拿出食用。

办法二将面条放入带里后放到冰厢冷冻室里，不管放多长时间想吃时拿出来食用是很好吃的，味道一点也不变，不防可以试一下。

一般螺肉是没有酸味的，除非螺肉不新鲜，变质，导致螺肉变酸。

螺属于碱性食物螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙。

一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了

甜豆腐花为什么发酸

甜豆腐花吃起来发酸的原因是：

豆花在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。

此外也可能是在制作豆腐脑的过程中使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。所以使用的器皿要用开水消毒过，最好没有水分。

将牛肉分别用纸包装好，放在冷藏车间进行排酸处理。牛肉排酸处理时，冷藏房的温度需要控制在3度左右，排酸时间为15个小时。保存牛肉时，可以将牛肉放在冰箱冷藏或冷冻存放。

牛肉是常见的食材，可以用于制作牛肉炖土豆、辣炒牛肉丝、四川水煮牛肉、家常凉拌牛肉等美食。

可以放一些糖。糖分可以将太酸的物质进行综合一下，这样口感就会酸酸甜甜的。如果实在是太酸不能吃的话，可以把生姜放在清水里多浸泡一会。这样在吃的时候就不会太酸。

洋姜腌制发酸了有什么补救方法

洋姜腌制发酸是因为洋姜内的淀粉水解而发酵产生了醋酸还有部分蛋白质水解发酵产生的氨基酸而造成的，只有降低温度减水发酸反应，同时加入适量白糖调味即可。

洋姜腌制发酸了有什么补救方法

腌制的洋姜发酸可以加点盐，味精和酒，可以有效去除酸味，也可以用洋姜咸菜搭配其他食材做菜，这样也能中和洋姜咸菜的酸味。

腊猪肝发酸了，最好的解决方式就是把它扔掉，因为猪肝属于一种内脏，即使是通过蜡干的方式把它做成了咸食物，但是发酸了仍然表示里边有食物变质，不能吃

腊猪肝发酸怎么解决

猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2

泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3

切好的猪肝控一下水分。

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把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5

充分的搅拌均匀。

6

盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7

腌制好的猪肝继续控一下水分。

8

再放入…

只有发酸。又发肌肉，发酸的话有可能是有两种原因引起的，一种是你买记录的时候没注意看买回来的记录不新鲜，有可能就是过期了，变质了，放的太久了，它煮出来的味道就有点变酸的。

另外一种可能就是你煮好的鸡肉放那里时间放的太强了他也也会变酸的这种情况

如果是凉拌黄瓜酸了的话，就是黄瓜坏了，如果是腌黄瓜酸了，这是很正常的，腌的黄瓜本身就带有一定的酸味，如果不喜欢的话，可以用清水多洗几遍，然后再进行凉拌或者是炒制，腌制的黄瓜吃起来非常的酸爽，所以黄瓜酸了，不一定是坏了，那就是它的味道

黄瓜发酸怎么回事

如果黄瓜吃起来发酸就是发生了腐败变质，已经开始变质，这时就不能再吃了。防止黄瓜变质的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热

如果是发酸的烩面片，你在烹调中，放了番茄西红柿，放了调料醋之类的，如果口味发酸的话，这个是属于正常现象，可有的烩面片儿，比如是剩的，第二天吃的时候，口感就会发酸。说明这个烩面片变质了，千万不要吃了，马上倒掉！