食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。

做法步骤：

1、备好一根长紫茄；

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

茄子皮敷脸有淡斑的作用。

茄子皮中含有的维生素C可以阻断黑色素的形成过程，有一定的淡斑作用。茄子皮中还含有花青素，花青素是一种抗氧化性极强的活性物质，所以可以减少黑色素的形成。

但是色斑的形成原因很多，不能完全依靠维生素和花青素祛斑，所以茄子皮敷脸有一定的祛斑效果。

1.茄子皮中含有的维生素C会从源头阻断形成黑色素的原料的生成，具有阻断黑色素形成的作用，还能促进已形成黑色素的脱落，可以在一定程度上淡斑。

2.茄子皮中含有的花青素，是一种天然的水溶性抗氧化活性物质，可以抑制弹性蛋白酶和胶原蛋白酶，使肌肤保持弹性和滋润，还有抗击自由基的作用，可以防止黑色素的形成，从内部和外部保护皮肤细胞，具有一定的淡斑作用。

茄子皮祛斑法

1.将新鲜的茄子洗净，小心取下茄子表皮。

2.洁面后，将茄子皮贴在有斑的地方，保持15分钟左右。

3.将茄子皮取下，用清水洗脸，用上护肤品，即可结束。

1.取两个新鲜的茄子，将茄子皮取下，稍微带一些茄子肉，直到取出80克茄子皮。

2.将茄子皮放入榨汁机中，稍加一点点水，打成糊，倒在面膜碗里。

3.在面膜碗中加入约20克酸奶，混合均匀。

4.洁面后，用蒸汽机蒸5分钟或者用热毛巾敷2分钟，用以打开毛孔。

茄子皮祛斑能长期使用，因为茄子皮中没有会刺激皮肤的物质，不会伤害皮肤，并且含有的茄碱还会促进毛细血管的循环，加快皮肤代谢。

但是茄子皮中含有一定的糖分，用完之后一定要清洗干净，要不然会堵塞毛孔。并且茄子皮祛斑的作用是有一定限度的，而且色斑的形成原因很多，因此还是要使用专业的祛斑产品和手段，将茄子皮祛斑作为辅助手段，不能只依靠茄子皮祛斑。

茄子皮没熟可以吃。

茄子是一种可以生吃的植物，所以茄子皮也能生吃，只是生吃口味不好，食用会有一些涩味，所以一般不生吃。并且茄子含有一些茄碱，会有些许刺激，所以一般还是吃熟的茄子。

可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。

先裹鸡蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。

也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松，也很香。

茄子皮中含有一定量的茄碱，并且没熟的茄子中茄碱含量会高于成熟的茄子，茄碱如果食用过多可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。并且肠胃较为敏感的人群，食用少量茄碱就会出现上述症状。最好不要食用未熟饿茄子皮。

1.如果食用未熟的茄子皮之后，没有任何反应，说明摄入的茄碱不多，或者本身抗药性较强，摄入的量不会对自身造成伤害。

如果食用未熟的茄子皮，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要立即停止使用茄子皮，看情况是否严重，不严重的话人体会自身代谢毒素，代谢完全就没有事了，若情况严重需要立即送医院就医，听从医嘱进行治疗。

补充B族维生素

茄子皮中含有丰富的水溶性维生素——B族维生素，可以促进体内酶的合成，维生素C的吸收，协助糖类、脂质、蛋白质的代谢和吸收，还可以维护神经系统正常，保护肝脏，解除酒精和尼古丁的毒素之类的生理作用。

茄子皮中的花青素、维生素E、芦丁等物质，都是天然的强抗氧化活性物质，可以抵抗体内自由基的作用，具有防止因自由基而导致的衰老现象。