鸡精

做饭什么时候放鸡精

更新时间:2021-04-04 16:07

任何时候都可以放鸡精。

鸡精和味精不同,味精易溶于水,在水溶液中长时间加热,会生成焦谷氨酸钠,导致失去鲜味,而真正的鸡精,溶解性较味精差,加热后鲜香味持久,晾凉后仍有香味,故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以。

注意:放了鸡精少放盐

因为鸡精不像味精那么纯净,除了含有较多的添加剂之外,当中还含有10%左右的盐,因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用,不然放多了菜就会变咸,同时还需注意使用完鸡精要及时密封,否则非常容易受潮变质。

鸡蛋放了鸡精会中毒吗

更新时间:2023-09-06 21:08

网传鸡蛋中再加鸡精或味精,会导致谷氨酸钠摄入量增多,或出现中毒的症状。

辟谣

谷氨酸钠是一种可以帮助菜肴提鲜的物质,鸡精中含有的这种物质进入胃肠后,会很快分解出谷氨酸,而谷氨酸是一种氨基酸,它参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育,而过量摄入,则会干扰神经系统的自然规律,对于部分体质较敏感的人,可能会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至休克等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱等症状。

鸡精吃多了会怎么样

更新时间:2021-03-27 19:22

鸡精是在味精之后新出的一种增鲜调味品,其主要的功效和味精差不多,都是属于增鲜调味品,但是其香味更加浓郁,在包装上还有一只肥大的公鸡形象,给人一种鸡精是绿色安全的错觉,其实鸡精也不能多吃,那么鸡精吃多了会怎么样呢?