空心菜可以和鸡蛋一起吃。

空心菜可食用的部分比较多，还含有丰富的水分、胡萝卜素、视黄醇当量、钾、钠、钙、镁、磷等营养元素；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素，这两者食物成分不相克，一起食用还能互相补充营养。

1、空心菜和鸡蛋一起吃的时候要注意脾胃虚寒、大便溏泄、血压过低、腹泻、患有肝肾炎、胆结石者不宜食用。

2、空心菜和鸡蛋一起吃的时候最好是不要喝牛奶，以免生成难以消化的物质，影响其营养的吸收。

空心菜具有清热解毒、通便防癌、增强体质、降低血糖、洁齿防龋的作用；鸡蛋具有健脑益智、防治动脉硬化、延缓衰老、保护肝脏、补益身体、补血美容、预防骨质疏松的作用。

1、准备空心菜300克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、食油、食盐、鸡精等调味品。

2、将空心菜洗净、叶子和茎管分开、茎管切段，鸡蛋打散，大蒜切末。

3、先将鸡蛋炒熟，盛出。

4、将锅洗干净，另起热油炒出蒜末出香味，再放入空心菜梗，炒软后放入食盐、鸡精等调味品。

5、最后倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。