如无腐烂变质的情况下能吃。

一般芋头发红是因为其削皮后没有进行处理，就放在空气下，而芋头表面含有的鞣酸在空气中会产生氧化反应，出现芋头肉质变红的现象，这样的芋头放置时间不超过2小时不会产生有毒物质，是可以继续吃的，但若是放置时间过久，芋头不仅发红，而且还有腐烂异味等现象的，就不能吃了。

不能吃。

发芽变绿的芋头虽然不像土豆一样含有有毒的龙葵素，但其中的营养成分会因为发芽而大大降低，这样的芋头吃起来不仅口感涩苦、生硬，而且还容易伴有发霉腐烂的现象，建议重新购买新的芋头再吃为宜。

1、完整的芋头

购买的整个芋头，要检查表面是否有损伤、腐烂点、发霉等，如有要尽快挑出，这些芋头都不适宜长期保存，选择表面完好的芋头，放在阴凉干燥通风的地方保存即可，不能放入冰箱，因为冰箱内过于潮湿，加上温度较低，容易冻伤、发霉造成腐烂。

2、切好的芋头

切好的芋头为了避免氧化可放到水中浸泡，避免芋头接触到空气即可，如当天不能吃完的情况下，最好是用食品级别的保鲜膜包裹切开的半截芋头或将芋头放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存为宜，可放2—3天。

1.如果说糖尿病人吃了芋头，那么应该减少主食的摄入，以免摄入过多的糖分及卡路里。

2.不要吃未煮熟的芋头。糖尿病人吃了没有煮熟的芋头，容易引起嘴麻、发痒、咽喉痛等身体不适的症状。

1.准备芋头260克、适量的葱花、料酒、生抽、胡椒粉、食盐等调味品。

2.芋头洗净、去皮，将芋头切成菱形块。

3.然后将芋头放在锅中煮开，大概煮半小时左右，待芋头煮软。

4.然后再放入料酒、生抽、胡椒粉、食盐等调味品，最后在出锅之前撒上葱花就可以了，其实吃芋头最重要的还是要将芋头煮熟。

停止食用

吃了芋头后，发现嘴麻时，建议立即停止食用芋头，以免加重嘴麻的症状。

吃了芋头嘴麻，应该及时的用清水漱口，清除芋头中的物质，然后再好好的休息一下，轻度患者这样处理，一般问题不大。

如果说吃了芋头嘴麻的情况一直持续，没有好转的话，建议去医院检查，以免引起其他的病症。

糖尿病人可以少量的食用芋头，切不可食用量过多。

芋头是一种低热量的食物，而且含有的半聚乳糖可以有效的降低血压及胆固醇的含量，糖尿病患者可以少量，但是芋头中含有的淀粉含量也比较丰富，升糖指数高，不适合多吃，一般一次食用50-100克左右就好了。

糖尿病人可以吃芋头，因为芋头中含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。最重要的一点是芋头的热量较低,因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。但是要注意适量，因为芋头的主要成分为淀粉，煮熟之后的芋头含糖指数升高，糖尿病人吃太多的话，淀粉摄取量相对增加，因此吃芋头不能一次吃得太多太饱，要定时定量,同时主食要相应减少，以免摄入过多卡路里。

喝温开水

芋头中的皂角苷是一种热敏性的成分，在高温下会失去活性，所以，当吃芋头出现过敏发痒时，应该用温开水漱口，然后多喝温开水，缓解身体的不适。

芋头中的皂角苷可以溶解在热乙醇中，加上乙醇还具有一定的杀菌作用，可以有效的缓解身体过敏发痒的症状。

如果是轻微的发痒，可以适当的喝点食醋，因为皂角苷也会溶解到食醋中。

吃了芋头后，若是身体出现了发痒的症状时，长时间没有好转，建议去医院检查，以免加重身体发痒，更有可能会引起其他的病症。

芋头长毛最好就不要吃了。

芋头表面长毛说明已经受到了霉菌的污染，表皮上长出来的绒毛就是霉菌的表现形式，即使芋头的内部没有长毛了，但芋头里面也受到了霉菌的侵袭，只是还没有完全表现出来，而且霉菌也是很难去除的，所以芋头长毛最好就不要吃了。