芥末

刺身为什么要蘸芥末

更新时间:2023-11-06 13:19

1.芥末具有一定的杀菌作用,因此一直以来人们就喜欢将刺身等生鱼片跟芥末一起蘸着吃,这样就能够帮助杀死刺身中可能含有的寄生虫。

2.芥末的味道辛辣,十分的刺激舌头,如果将刺身和芥末一起吃的话对舌头味蕾造成刺激,使得唾液分泌增加,从而能够帮助增加食欲,并且还能使刺身的口感变得更好。

为什么芥末冲鼻子

更新时间:2023-06-17 00:48

芥末吃起来很辣是由于其中含有芥子油成分,芥子油辣味强烈,食用时那种辣味会刺激我们的鼻子。但导致芥末冲鼻子最主要的原因为芥末中含有异硫氰酸烯丙酯成分,这种异硫氰酸烯丙酯具有很强的挥发性,所以我们在闻芥末的时候会觉得很冲鼻子。