长什么样子的蘑菇最好,怎么挑选蘑菇? 更新时间:2021-04-04 16:26 阅读更多 关于 长什么样子的蘑菇最好,怎么挑选蘑菇? 现在市场上销售的可食用的蘑菇有很多种,但是你知道如何挑选新鲜的蘑菇吗?如果是野外,你知道如何辨别可食用蘑菇吗?看形状。毒蘑菇一般比较粘滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块,菌柄上常有菌环;无毒蘑菇很少有菌环。观颜色。毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等色;无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。闻气味。毒蘑菇有土豆或萝卜味;无毒蘑菇为苦杏或水果味。看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
如何选蘑菇 更新时间:2021-04-04 16:24 阅读更多 关于 如何选蘑菇 野生的蘑菇要慎买。市场上销售的蘑菇分为两大类,即鲜蘑和干蘑。鲜蘑多为人工栽培品种,一般品质较好,选购时挑选干净、无霉斑、无腐烂的即可。干蘑是由野生蘑菇干制而成,购买时应挑选菌根小、菌伞完整,无杂质、无霉变,干爽无杂蘑的干蘑。劣质的蘑菇,颜色不正,菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,有菌轮,菌托秆长,易折断。闻起来有怪异味,如辛辣,酸涩,恶腥等味。
炸蘑菇用淀粉还是面粉 更新时间:2021-04-04 16:23 阅读更多 关于 炸蘑菇用淀粉还是面粉 单用淀粉或者面粉都可以,也可以将面粉和淀粉混合使用,但是做出来的炸蘑菇口感会有所差异。如果想吃脆硬一点的炸蘑菇,可以用淀粉来裹面糊;用面粉的话,放久了外皮容易变得趴软,如果蘑菇油炸之后还要再用来制作烩菜,则可以用面粉来裹面糊;面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口,软硬适中。
炸蘑菇用什么淀粉好 更新时间:2023-04-19 03:04 阅读更多 关于 炸蘑菇用什么淀粉好 红薯淀粉最佳,马铃薯淀粉次之,玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。1.红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉,呈白色,一般有很多的颗粒存在,用来给油炸食品挂糊,炸出来表面有细小的气泡,可以形成一种酥脆的口感2.马铃薯淀粉是用土豆制成的,它的白度、粘度比较好,比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。3.玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等,也可以用来给油炸食品挂糊。
家常干炸蘑菇的做法 更新时间:2021-04-04 16:23 阅读更多 关于 家常干炸蘑菇的做法 食材:蘑菇,面粉,鸡蛋,盐,食用油。做法步骤:1.用清水把蘑菇清洗干净,撕成条状,放入碗中备用。2.准备适量清水,倒入碗中,加入适量盐,再把蘑菇清洗数次,挤干水分。3.准备一个面盆,加入适量面粉,打入鸡蛋,加入适量盐,搅拌成面糊,继续搅拌,一直搅拌至没有面疙瘩。4.把蘑菇放到面盆中,搅拌均匀,裹上面糊,这样就把蘑菇处理好了。5.往锅中加入足够的食用油,5成热时,把蘑菇一个一个下入锅中,炸至金黄。
炸蘑菇为什么挂不住淀粉 更新时间:2022-01-15 15:56 阅读更多 关于 炸蘑菇为什么挂不住淀粉 考虑是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致的。如果蘑菇本身水分多,加上蘑菇表面比较光滑,那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去,挂不住。建议在油炸蘑菇之前,先将蘑菇中的水分挤出一些,然后在蘑菇表面先撒上薄薄的一层干粉,增加摩擦力,然后再放入淀粉糊中进行挂糊,就很容易挂上淀粉糊了。
炸蘑菇淀粉和面的比例 更新时间:2021-04-04 16:22 阅读更多 关于 炸蘑菇淀粉和面的比例 淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3,比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些,这样面糊既容易糊在蘑菇表面,炸出来的蘑菇口感也比较酥脆,不会太硬而费牙,也不会因为外皮太软而不够香,放凉了也不会变的软趴趴。
炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉 更新时间:2021-04-04 16:22 阅读更多 关于 炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉 更推荐用土豆淀粉,玉米淀粉也可以做炸蘑菇,但是相对会差一些。土豆淀粉也叫做生粉,是用土豆制成的。土豆淀粉外观颜色洁白细腻、粘度也比较好,适合用来勾芡、腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等;玉米淀粉是从玉米中提取出来的,颜色微微发黄,比较细腻,粘度也不够,更适合用来滑炒、滑焙等,不适合用来给油炸食品挂糊,不然炸出来的效果就是一层薄薄的皮,达不到酥脆的口感。
炸蘑菇用不用焯水 更新时间:2021-04-04 16:22 阅读更多 关于 炸蘑菇用不用焯水 都可以,看个人喜好。1.蘑菇焯水之后,其中的水分会增加,蘑菇也会变得软趴趴,油炸之后口感也是比较湿润的,口感偏软,不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感,或者家里有老人的,可以这样做。2.蘑菇洗净之后,不焯水,稍微挤一下水分,然后挂糊进行油炸,口感会比较酥脆,外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。
炸蘑菇用什么蘑菇 更新时间:2021-04-04 16:22 阅读更多 关于 炸蘑菇用什么蘑菇 大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的,比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。而日常生活中,制作炸蘑菇最常用的是平菇,因为它比较常见,价格也比较便宜,而且平菇不大,将平菇挂糊后油炸出来,刚好1-2口就能吃完,比较方便。