1、补充营养

木耳中的维生素、矿物质元素含量丰富，属于蔬菜类食物，而芋头中含有不少淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同的食物，各自含有不同的营养成分，搭配食用有利于互补营养，可以补充身体必需营养物质。

2、润肠通便

木耳中含有不少纤维素、胶质，食用可以促进肠胃动力，而芋头同样含有胶质，并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，同样可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，两者同食可以帮助身体顺利排便。

3、增强免疫力

双菇黑木耳

主要功效：补铁养血，益气止血。

材料：草菇100克，黑木耳10克，香菇50克，精制植物油、麻油、酱油、白糖、精盐、素鲜汤各适量。

做法：将草菇去蒂洗净，黑木耳、香菇分别放入温水中泡发后去蒂洗净。放上炒锅旺火，将油烧至六成熟，放入草菇、香菇煸炒出香味后放入黑木耳炒匀，最后加入酱油、精盐、白糖、素鲜汤烧入味，淋上麻油即可出锅。

木耳红枣粥

主要功效：清肠排毒，滋阴润燥。

材料：黑木耳30克，红枣10枚，粳米100克，冰糖20克。

凉拌木耳

材料

干木耳、香菜、大蒜、红椒、白醋、陈醋、盐、辣椒油。

做法

1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，软化后，彻底清洗干净；

2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干；

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切段，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥；

4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

一般不会长胖。

木耳属于一种蔬菜，热量并不好，每100克可食部分为27大卡（鲜木耳），即使稍微多吃点，也不容易导致热量摄入过多，出现堆积脂肪的情况发生，并且木耳营养丰富，其中含有丰富加、水分、维生素，食用还可以为身体补充所需营养，利于身体健康。

具有一定辅助减肥的作用，原因如下。

1、增强饱腹

木耳含有丰富胶质、纤维素，食用具有一定的饱腹作用，利于降低食欲，这样就可以减少对其他食物的摄入，具有节食的作用。并且利于帮助肠胃消化，以及促进肠胃蠕动，可以避免便秘。

2、营养丰富

木耳中的膳食纤维、铁质、钙质、维生素C含量并不低，几乎不含脂类成分，适合减肥期间食用，可以补充所需的营养成分，维持体力消耗，还能减慢脂肪的消化，使身体在不容易感到饥饿，从而起到辅助减肥的作用。

黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。

没有毒的。

对于湿木耳来说，一般是没有毒的，主要是因为新木耳含有一些化学物质，在吃完之后经过阳光的暴晒就会出现不适的反应，所以大家应该要选择干木耳比较好。

1、28度以上：8小时

一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。

2、15—28度：12小时

如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。

3、0—10度：24小时

尿酸高患者能吃木耳的。尿酸高患者不宜吃嘌呤含量较高的食物，而每100克木耳中含嘌呤8.8毫克，属于低嘌呤食物，适合高尿酸患者食用。

黑木耳的营养价值十分的丰富，本身并没有毒，但是黑木耳经过水长时间的泡发之后很可能会变质，从而产生一些生物毒素，或者可能会有细菌真菌等微生物。做好的凉拌菜在室温的环境中放超过两个小时之后，就会受到微生物的污染而变质。所以凉拌木耳隔夜是最好不要吃了。