可以适量一起吃。

在食物的营养成分及性味上来看，木耳性平，主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元素，而山药性平，主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，两者的营养成分、性味之间互不冲突分，但是均属于不容易消化的食物，不建议多吃，适量为宜。

1、补充营养

木耳中含有丰富的维生素、矿物质元素，属于蔬菜类食物，而山药中含有不少淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同的食物，各自含有不同的营养成分，搭配食用有利于互补营养，可以补充机体必需营养物质。

2、润肠通便

因为木耳中富含果胶、纤维素及分，食用有利于促进肠胃动力，而山药同样含有胶质，并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，同样可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，两者同食可以帮助身体顺利排便。

3、增强免疫力

若是泡过的木耳有异味了就建议不要再吃了。

一般正常情况下木耳泡2-3小时即可吸收充分的水分，自然膨胀发透，木耳泡过水之后很容易滋生细菌等微生物，从而会影响木耳的质量，若是木耳一直泡，其中的微生物会迅速增长繁殖，因为细菌滋生的速度与温度也有一定关系，所以并没有具体的时间确认木耳不能吃了，一般泡着的木耳有异味或是已经变质了就建议不要再吃了。

隔夜的熟木耳只要没有变质是可以吃的。

煮熟的木耳在保存的过程中，其中的亚硝酸盐并不会增加，但是夏天最好将熟木耳放在冰箱冷藏室中保存，防止细菌增生过多引起食物变质，一般情况下只要煮熟的木耳没有变质，隔夜是可以吃的。

减肥不建议只吃木耳。

木耳中含有丰富的膳食纤维，若是每天只吃木耳，会导致人体摄入过量的膳食纤维，膳食纤维会在肠道内吸收大量的水分，在肠道内膨胀，反而会引起腹胀、腹痛、便秘等症状，反而会引起身体不适。

枸杞大枣木耳粥配料：枸杞子、白木耳各5~10克，大枣 5枚，大米100克，冰糖适量。做法：将木耳放入温水中泡发，除去杂 质，撕成瓣状；枸杞子洗净；再把大米淘洗干净；大枣洗净去 核，一同放入沙锅内，加水适量，将锅置大火上烧开，移小火 上炖熟，至木耳熟烂，大米成粥后，加入冰糖稍煮即成。早晚 餐食用。有风寒表证者不宜用。具有滋肝养肺，补阴润燥的功 效。适用于肝肺阴虚而致阴茎异常勃起者。

排骨汤是可以放木耳的，木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

泡木耳用冷水好。

烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。

木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。

木耳泡久了最好不要吃。高温天气下，木耳变质的速度非常快。发泡时间超过8小时，木耳上的细菌将会达到原来的数倍，极有可能生成毒素，使人吃了引发不适症状。