生姜本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空气比较潮湿的地方，那么发芽是不可避免的，但是发芽的生姜也是可以食用的，虽然它的营养成分会没有新鲜的生姜那么好。

市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌。民间流传着一句话“烂姜不烂味儿”，意思是生姜烂了但是味道不会有太大的改变，还可以吃。但是这种想法是错误的！生姜烂了，应忌食用。生姜在腐烂过程中会产生一种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，特别是肝炎病人，更应禁吃。

熟吃会比较温和。

生姜生吃的话辛辣味会比较重，发散力很强，在早上食用的话对于肠胃来说具有一定的刺激性，吃熟姜相对来说会比较温和，作用效果相对来说会比较缓慢一些，但是对于肠胃的刺激作用小一些，也更适合广大人群。

比较推荐的早晨饮用方法是将生姜切丝，加入沸水中冲泡10分钟左右即可饮用。

冰糖雪梨不宜加生姜。

从食物的功效作用来看，冰糖雪梨，性凉，有滋阴润肺、清热止渴的功效，而生姜偏温性，有发表散寒、驱寒保暖的功效，与冰糖雪梨一起炖煮，会中和雪梨的寒气，降低食疗作用，功效相反，因此冰糖雪梨不宜加生姜。

能长期喝的情况

生姜蜂蜜水有一定的润肠通便、驱散风寒的作用，对于体质寒凉、长年大便秘结、便秘的人群而言是可以长期喝的。

生姜蜂蜜水偏温性，对于体质燥热的人群而言，长期喝容易加重体内的燥热感，不利于热气的散发，因此，这类人群不宜长期喝。

在一些土方疗法中，会需要用生姜敷睾丸，主要起到促进血液循环、消炎的作用，但是一定要在中医师的指导下使用，或者改用专门的消炎药治疗，以免出现过敏、疼痛等情况。

能退烧。

香菜、萝卜和生姜熬成的汤具有一定的退烧效果。小孩吃退烧药担心会有副作用，家长们可以尝试给小孩喝；经常喝香菜萝卜生姜汤还能预防发烧等问题。

治疗症状：风寒感冒初期、发烧时体温不是很高、轻微流鼻涕和无明显咽痛等症状。

食用方法：新鲜的生姜1-2片，萝卜2-3片，香菜留根，用3-4根洗净切段，直接把三种食材放入清水中，可以加一点冰糖或食盐提味，煮15分钟，温度适中后可以喝下。

生姜性温，味辛，含有大量的刺激性成分，因此用生姜泡脚其辛辣的成分，可以跟随蒸汽或者是从脚部肌肤进入人体中，具有驱散寒气的作用。

做法：将5厚片生姜拍烂，但是边缘保持连接的状态，然后和2000毫升的清水一起煮15分钟左右，即可倒出熏脚、泡脚。

生姜泡脚可以暖身祛寒，减少手脚冰凉。手脚冰冷主要是因为供血不足达不到身体末端所致。生姜泡脚能够有效地改善血液循环，缓解手脚冰冷的症状。

生姜泡脚改善睡眠。生姜泡脚时加入适量陈醋，能够很好的刺激足底穴位，增强各系统的新陈代谢，从而使人体放松、缓解疲劳，从而改善睡眠质量。