香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

不是真的。医学上没有药物洗肾这么一种说法，香菜煮水更不可以，肾脏是清除代谢体内废物与毒物的重要器官，香菜解毒作用强，只能说喝香菜煮水可以加快体内毒素的排出，每天喝一杯香菜煮水对于肾脏的排毒起辅助作用，但是并没有清洗肾脏的功效。而且也不能长期依赖此法。

许多人喜欢香菜，有些人却很讨厌。时下普遍认为讨厌芫荽与基因有关—别陷入这种迷思中，如果进行充分研究，研究人员就会发现一个人讨不讨厌芫荽不是由基因决定。没有基因会告诉我们别吃某种食物。 那讨厌香菜的原因到底是什么？当某人觉得这种药草的味道很突兀、刺激时，代表他体内的重金属氧化速度较快。这不表示此人有较高浓度的有毒重金属，而是他体内的重金属（通常是任何浓度组合的铝、镍与∕或铜）腐蚀得很快。

香菜有排毒利尿的作用，香菜煮水具有很好的解毒作用，可以帮助肾脏清理机体毒素，加速身体积累的废物的排出，减轻肾脏的负担。

香菜煮水有退烧的功效，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾两经，具有发汗透疹、消食下气的功效，常用于治疗感冒、小儿饮食积滞、消化不良等症，香菜水的发汗排毒功效，使得其可以帮助退烧。

可以晒干存放。

香菜含胡萝卜素、维生素及钙、铁、钾等成分，是常见的营养食物，由于是草本植物还含有一定水分，所以不易保存。将香菜晒干后，可以延长香菜的保存期，但是对香菜的口感、营养价值也有一定影响。

1、香菜根煮水可助小儿退烧

香菜根煮水可以有效加速儿童的退烧，香菜具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，还可健脾益胃，小孩子发烧的原因多由脾胃功能较弱而引起，喝香菜根煮的水可以双管齐下，小孩子喝两至三次，发烧症状即可缓解，有条件的可以用香菜煮的水擦身，加速退烧。

服用香菜煮水可以帮助肾脏排毒，排毒养颜，中医认为，香菜解毒作用较强，对于肾脏解毒有一定的疗效，虽然有一定作用但不可长期依赖此法，肾脏排毒应该每天多喝水，保持正确健康的作息时间，每天喝一杯香菜煮的水，可以有助于肾脏所积累的盐和毒素经尿液的排出，帮助肾脏减轻部分负担。

其实孕妇怀孕期间最重要的不是吃什么不吃什么，而是适量均衡，就香菜而言，孕妇确实不能大量食用，但是少量食用香菜对宝宝和自己都是有好处的，因此孕妇可以适量食用香菜，粥里那一点点是可以吃的啦！

可以的。香菜煮水有退烧的功效，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾两经，具有发汗透疹、消食下气的功效，常用于治疗感冒、小儿饮食积滞、消化不良等症，香菜水的发汗排毒功效，使得其可以帮助退烧。

香菜根本身具有促进局部血液循环的作用，可改善手脚发凉情况，对感冒症状有所缓解，若搭配以下两种食材煮水，效果有所提高。

大葱根具有解热、泻火、镇咳等作用，和香菜根一起用来煮水喝，能够对伤风感冒、咳嗽等症状有所缓解。

白菜根具有清热、解毒、止咳的功效，和香菜根一起食用，对感冒发热、咳嗽等症状有所缓解。